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了。还有,打糍粑时要有眼色,把握好节奏,不然,就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上,不仅虎口震痛,木槌也易被砸烂。因此,并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的。我成年刚学打糍粑时,不是将木槌打在对方的木槌上,就砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛,手臂酸痛,虎口发麻。经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后,将打烂的糯米饭从石碓里抠出来,女人们立即围着方桌,一人扯一绺糍粑捏起来。捏糍粑当然也有技术,熟练的但见两手翻动,右手指配合左手大拇指和食指,几捏几捏,然后右手一拧,一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不熟练,不但捏不圆,而且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄,这样不会粘手。待糍粑捏好后,然后将另外一张四方桌翻过来压在上面,这个时候是小孩子们最快乐的时刻,纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳。待大人将桌子抬开后,一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。然后,小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章,粘上红色汁水盖在糍粑上。这时,糍粑就算做成了。当然,打糍粑时让孩子们开心的是,还能不时吃上一坨糯米饭,当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际,这时,贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手,然后跑到一边津津有味地吃起来。有时,也会乘大人们不注意,偷吃刚打好还温热柔软的糍粑。打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作,一般都是几家人凑在一起打,男男女女,老老少少,笑语喧哗,更加衬托出过年的喜庆气氛。小孩子们尤喜欢这种场面,你追我赶,你叫我嚷,有吃有玩,好不快活。吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳,都是小时候过年有味的事。
打糍粑可以说是南方过年时候的一种习俗。也是最热闹的一种制作食物的活动。因为打糍粑不是一两个人就可以完成的工作,一般都要一家人一起努力呢!
所以说,在制作糍粑的过程中,那一定会是充满了欢声笑语的。虽然制作糍粑是一件既累又麻烦的事情。可是由于这一个活动,可以让大家在一起说笑,就是很有过年的气氛。所以说,南方的一些乡村之中,一直现在,都是流行过年前打糍粑的习俗。
只是随着人们生活水平的提高。现代年轻人就是对这些传统美食已经没有多大兴趣了。他们都是出去打工赚钱了,只有到过年的时候,才回来一次。
这一年才回来一次,在外面,也是辛苦一年了,回来后,就是不想再干这出力的事情了。而之前那些喜欢吃这些传统美食的中年人,现在也都成了老年人了,他们就算是想吃,可也没有力气做这些美食了。
正因为这样,自从田风上了大学后,他们家对于这一道美食,也是不怎么做了。就跟自己家制作豆腐一样。田大山和黄梅英虽然也很会制作糍粑,可他们也是五十多岁的人了,要是没有年轻人帮他们,他们老两口,也是没有力气,把所有传统的美食都在过年的时候做一遍了。
只是今年,田风没有到省城上班了。而是回到家乡创业了。田大山和黄梅英也才想要和儿子女儿一起,过一个传统风味的春节呢!
昨天他们磨了豆子,今天又点了豆腐。这一道过年用的食材,也就算是准备的差不多了。下面,具体要怎么再加工成各种菜肴,那就是黄梅英自己的事情了。
现在田风一看老爸又要跟自己较量制作糍粑呢!他也是一下子就又有了兴趣了。既然打糍粑本来就是一件热闹的事情,那自己干吗不再跟老爸比试一下呢!这样,就会让这一个传统的制作美食的过程,更加的热闹,更加的有过年的气息吗!
田风一看,老爸又要向他挑战了呢!他也只好是也开始应战了。现在就看田风看着老爸笑道:“既然这样的话,那等一会,我们就比一比吧!不过,我肯定比你打出来的糍粑好吃。”
“为什么,你为什么打出来的糍粑会比我打出来的好吃。刚才还有小雨在帮你,你还说什么狗屁美女帅哥做出来的豆腐就是好吃。那这一次,田雨不帮你,就让你自己来打糍粑,你还能打出来香甜的糍粑吗!”
田大山自然是不服气了,他就想,不管怎么样,自己也要赢田风一次呢!自己好歹是做了很多年的这些传统美食了,怎么还能不如儿子这个之前,只吃过猪肉,没有见过猪走的家伙呢!
“那我们就试试吧!我相信,我打出来的糍粑,那肯定也比你打出来的好吃。虽然没有美女帮我,可我还是一个帅哥呢!我长得比你帅,所以说,我打出来的糍粑也比你打出来的好吃呢!”田风看老爸不服气,就是故意说了一些生田大山生气的话。
田大山听了田风的话,就是非常生气。只是他这一次是非常的自信的。毕竟,他打糍粑的经验比田风是强多了。他怎么着,打出来的糍粑也要比田风打出来的好吃。
“好,你小子又给我说大话。那就等着吧!我先和你妈,去准备一些制作糍粑的原料食材了。”
田大山知道,想要打糍粑,那就要首先蒸一些糯米饭,然后把这些糯米饭倒进一个打糍粑的专用器具之中。然后再用打糍粑的专用木榔头,把一个石確之中的糯米饭打成浆糊状。
这样也就算是打的差不多了。打糍粑时,一定要把这些糯米饭给打烂了。也就是说,不能打的不烂。要是还没有完全打成浆糊状,你就把这些糯米从石確中取出来,那捏成的糍粑,可就不怎么好吃了。
现在田大山就是和黄梅英一起,到厨房去准备打糍粑用的食材了。对于这些工作,田风和田雨也是帮不上什么忙的,他们俩只能先到堂屋去看电视,等爸妈把这打糍粑用的糯米蒸熟后,他们再和老爸一起开始打糍粑呢!
了。还有,打糍粑时要有眼色,把握好节奏,不然,就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上,不仅虎口震痛,木槌也易被砸烂。因此,并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的。我成年刚学打糍粑时,不是将木槌打在对方的木槌上,就砸在石碓上。一场糍粑打下来气喘如牛,手臂酸痛,虎口发麻。经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后,将打烂的糯米饭从石碓里抠出来,女人们立即围着方桌,一人扯一绺糍粑捏起来。捏糍粑当然也有技术,熟练的但见两手翻动,右手指配合左手大拇指和食指,几捏几捏,然后右手一拧,一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。如果不熟练,不但捏不圆,而且半天捏不成一个。捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄,这样不会粘手。待糍粑捏好后,然后将另外一张四方桌翻过来压在上面,这个时候是小孩子们最快乐的时刻,纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳。待大人将桌子抬开后,一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。然后,小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章,粘上红色汁水盖在糍粑上。这时,糍粑就算做成了。当然,打糍粑时让孩子们开心的是,还能不时吃上一坨糯米饭,当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际,这时,贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手,然后跑到一边津津有味地吃起来。有时,也会乘大人们不注意,偷吃刚打好还温热柔软的糍粑。打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作,一般都是几家人凑在一起打,男男女女,老老少少,笑语喧哗,更加衬托出过年的喜庆气氛。小孩子们尤喜欢这种场面,你追我赶,你叫我嚷,有吃有玩,好不快活。吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳,都是小时候过年有味的事。
打糍粑可以说是南方过年时候的一种习俗。也是最热闹的一种制作食物的活动。因为打糍粑不是一两个人就可以完成的工作,一般都要一家人一起努力呢!
所以说,在制作糍粑的过程中,那一定会是充满了欢声笑语的。虽然制作糍粑是一件既累又麻烦的事情。可是由于这一个活动,可以让大家在一起说笑,就是很有过年的气氛。所以说,南方的一些乡村之中,一直现在,都是流行过年前打糍粑的习俗。
只是随着人们生活水平的提高。现代年轻人就是对这些传统美食已经没有多大兴趣了。他们都是出去打工赚钱了,只有到过年的时候,才回来一次。
这一年才回来一次,在外面,也是辛苦一年了,回来后,就是不想再干这出力的事情了。而之前那些喜欢吃这些传统美食的中年人,现在也都成了老年人了,他们就算是想吃,可也没有力气做这些美食了。
正因为这样,自从田风上了大学后,他们家对于这一道美食,也是不怎么做了。就跟自己家制作豆腐一样。田大山和黄梅英虽然也很会制作糍粑,可他们也是五十多岁的人了,要是没有年轻人帮他们,他们老两口,也是没有力气,把所有传统的美食都在过年的时候做一遍了。
只是今年,田风没有到省城上班了。而是回到家乡创业了。田大山和黄梅英也才想要和儿子女儿一起,过一个传统风味的春节呢!
昨天他们磨了豆子,今天又点了豆腐。这一道过年用的食材,也就算是准备的差不多了。下面,具体要怎么再加工成各种菜肴,那就是黄梅英自己的事情了。
现在田风一看老爸又要跟自己较量制作糍粑呢!他也是一下子就又有了兴趣了。既然打糍粑本来就是一件热闹的事情,那自己干吗不再跟老爸比试一下呢!这样,就会让这一个传统的制作美食的过程,更加的热闹,更加的有过年的气息吗!
田风一看,老爸又要向他挑战了呢!他也只好是也开始应战了。现在就看田风看着老爸笑道:“既然这样的话,那等一会,我们就比一比吧!不过,我肯定比你打出来的糍粑好吃。”
“为什么,你为什么打出来的糍粑会比我打出来的好吃。刚才还有小雨在帮你,你还说什么狗屁美女帅哥做出来的豆腐就是好吃。那这一次,田雨不帮你,就让你自己来打糍粑,你还能打出来香甜的糍粑吗!”
田大山自然是不服气了,他就想,不管怎么样,自己也要赢田风一次呢!自己好歹是做了很多年的这些传统美食了,怎么还能不如儿子这个之前,只吃过猪肉,没有见过猪走的家伙呢!
“那我们就试试吧!我相信,我打出来的糍粑,那肯定也比你打出来的好吃。虽然没有美女帮我,可我还是一个帅哥呢!我长得比你帅,所以说,我打出来的糍粑也比你打出来的好吃呢!”田风看老爸不服气,就是故意说了一些生田大山生气的话。
田大山听了田风的话,就是非常生气。只是他这一次是非常的自信的。毕竟,他打糍粑的经验比田风是强多了。他怎么着,打出来的糍粑也要比田风打出来的好吃。
“好,你小子又给我说大话。那就等着吧!我先和你妈,去准备一些制作糍粑的原料食材了。”
田大山知道,想要打糍粑,那就要首先蒸一些糯米饭,然后把这些糯米饭倒进一个打糍粑的专用器具之中。然后再用打糍粑的专用木榔头,把一个石確之中的糯米饭打成浆糊状。
这样也就算是打的差不多了。打糍粑时,一定要把这些糯米饭给打烂了。也就是说,不能打的不烂。要是还没有完全打成浆糊状,你就把这些糯米从石確中取出来,那捏成的糍粑,可就不怎么好吃了。
现在田大山就是和黄梅英一起,到厨房去准备打糍粑用的食材了。对于这些工作,田风和田雨也是帮不上什么忙的,他们俩只能先到堂屋去看电视,等爸妈把这打糍粑用的糯米蒸熟后,他们再和老爸一起开始打糍粑呢!