请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

笔下文学 www.bxwxx.com,美食荣耀无错无删减全文免费阅读!

咕道:“难道你的年纪很大么?可是听语气感觉你跟我差不多大嘛!”

    食老并没有回答,因为只有他心里明白,之前自己的心智是受到了这块朱红石的影响,不过也幸亏它,不然的话那自己早就灰飞烟灭了吧!

    “好了,水烧开了,放入生瓜子吧。”那食老吩咐道。

    “哦。”晁帆照做着,他把那生瓜子的袋口拆开。

    “放入二十斤左右就好。”食老又说了一句。

    晁帆也是依旧照做,虽然他会做五香花生米,可是他们晁家的干货绝技也就有限几个而已,这里面当然不包括这刚流行起来的焦糖瓜子。

    晁帆用竹筐把二十斤生瓜子全部倒入。

    瓜子浮在水面上,晁帆用勺子来回淘洗。

    “嗯,这批瓜子不错。”晁帆淘洗了几遍,发现很是干净,也没有干瘪的、发霉的烂瓜子。看来这老宋还是有些靠谱。

    可是谁知道那食老却说,“也就一般而已。”

    “……”,而晁帆竟无言以对。

    不过食老说的没错,再好的瓜子在他眼里也就是一般,除非是经过他的调制。

    鼓风机吹鼓着火焰,大锅里面的瓜子在沸腾的水中翻滚,水面笼罩着一层热气。

    “好了,把水放了,把瓜子捞出,重新加水,不要太多。”食老觉得第一次煮洗的时间差不多了,再次说道。

    “我只教你这一遍,你可要学仔细了。”食老缓缓地道,毕竟做美食这件事,还得靠自己。

    “嗯,好的。”晁帆当然也明白,看食老经验老道的样子,他也是很认真的在学着。

    等晁帆把煮洗后的瓜子捞入到竹筐里以后,食老又接着说道:“撒入红糖,放入水中熬制。”

    食老思考了一下又道:“放入两斤红糖吧。”

    “两斤红糖?瓜子红糖比例10:1?”晁帆很是质疑。

    “是不是少了点?”晁帆不由的问道,毕竟他们要制作二十斤的焦糖瓜子,放两斤红糖能够么?

    “足够,红糖的甜味要是覆盖了瓜子本身的味道就不好了。”食老细心的给晁帆解释道。

    晁帆想想也是,市面上的许多红糖瓜子都甜的让人发腻,一方面是比例没有调配好,另一方面是他们用的并不是焦糖而是甜蜜素。

    过了有半个多小时左右,此刻的红糖已经被熬制的产生出了一股浓香味,浓浓的糖香味,很是让人陶醉。

    “好了,放入瓜子。”食老对着晁帆说道。

    晁帆把竹筐里面的煮洗后的瓜子,全部倾倒在了糖水中。

    “放入五香料,先放八角、小茴香,后放丁香、桂平、花椒。”或许是不在那朱红石之内,不受那朱红石的影响,食老感觉身心轻松,他有条不紊的传授道。

    晁帆也是很认真的一步一步的按着吩咐做。

    待晁帆放好以后,那红糖水也慢慢的渗透到了瓜子里部,瓜子的表皮也被染成了棕红色。

    “好了,把那块朱红石放到瓜子中央。”食老紧接着说道。

    “放进去?”晁帆楞了一下,食老之前说的这块石头的用处是在这?

    “对,放进去。”食老用着毋庸置疑的语气说道。

    紧接着又随后解释道:“现在所用的红糖并不是优质红糖,用它来制作焦糖瓜子还是欠缺了一些,朱红石又恰巧能够提升它的品质,让入五香料是为了中和红糖里面过多的甜分,能够恰到好处的使焦糖与瓜子本身的香味融为一体,这样才能发挥出焦糖瓜子真正美味之处。”

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”