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黄四风的脸色微微一红，旋即强扭过头去，不屑地说道：“赶快做的你料理吧。”
咖啡糖酒液是用白糖65克加上特浓意式咖啡70克混合而成，加入了kahlua或其它的咖啡风味的利口酒40g。糖和水煮开搅拌至糖化，加入咖啡，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。
法式焦糖咖啡奶油是重中之重，欧培拉虽然繁琐点，但制作上并不简单，但要论最困难的一点，大概就是这层香气十足，醇郁浓厚的法式焦糖咖啡奶油了。一般来说会将这层奶油做成法式白脱奶油即rcream，那样的糖浆，煮到115c就刚刚好，味道香醇之余颜色仍是透明的，但是司空瑶将之改良为焦糖奶油，所以是煮到焦糖色。
欧培拉是典型的欧式蛋糕，传统上采用黄油，这也是它正统的风味。它虽浓郁，但因为咖啡，酒，巧克力和奶油的搭配比例恰到好处，所以味道相当平衡，并不腻口。但是高热量的黄油难以令绝大多数人所接受，因此以焦糖奶油来代替，是一个两全其美的好办法。毕竟芝士蛋糕的热量就已经足够吓人了，料理还是尽量要和食客的健康着想。
将做好的焦糖奶油倒在蛋糕片上，再铺上最后一层芝士蛋糕片，再抹上剩余的一半的法式焦糖咖啡奶油。这时便已经接近尾声了，最后就是一层operaglaze,为了不使glaze的温度会将下层的奶油融化，所以此时要放冰箱冷藏片刻使奶油变硬进行保险加固了。
浇在糕点上增加光泽的食材被称作glaze，多以焦糖或者是巧克力来点缀，营造一种有点油光滑亮的感觉。
成型的欧培拉蛋糕被司空瑶以对角线和横竖两道平分线分割成了等均的八份。每一份上面恰好都有一枚草莓，可见从一开始她就是这样打算的。
除了七名评委之外，司空瑶也给放弃了审判的林鹏飞准备了一份。
“老师，试试吧。”司空瑶将最后一份欧培拉放在林鹏飞的面前时，这位川菜料理大师立刻便是露出了友好的笑容。
“哈哈，我这老头子还没被人忘记啊。”林鹏飞笑着接过了司空瑶的欧培拉蛋糕，细细品味起来。呈现六层叠加的欧培拉蛋糕。仿佛是将地质层面横截切开一样，有着令人着迷的和谐之美。咖啡糖浆，焦糖奶油。巧克力甘那许，杏仁涂层，利口酒的香醇无不令人垂涎。
温侯宇惊叹道：“咦？这层glaze怎么有着特殊的光泽，不像是普通的涂层。”
像是闪动着生命一般的涂层上跳跃着令人陶醉的神秘光泽。秘密就在油上，欧培拉蛋糕的这种glaze别于一般的涂层。它的成份里有油。
司空瑶解释道：“烹饪黑巧克力125克，优质黑巧克力50克，花生油20克，两种巧克力分别融化。混合、再加入花生油，搅拌均匀。为淋面的效果考虑用到优质和不那么优质的两种巧克力就是质量差一点。便宜一点的巧克力，而couverture则代表优质巧克力。成份上。前者中的可可脂实际上已经被抽走一部份改用其它油份代替。拿来做西点，更容易操作，但风味上就比后者逊色许多了。couverture之所以高质昂贵，除了成份上的纯粹外还需要特殊的技术合成。这些巧克力需要要在特定的温度下溶化再放回特定温度重新凝固，常且来做淋面。将两者相互结合，就能够创造出这样富有生机的glaze涂层。”
“咖啡层里面加入了风味利口酒，我很喜欢。”徐讼东如此点评道。
浸着咖啡酒糖液的杏仁戚风蛋糕层，柔软湿润，入口松化，香浓醇郁的法式焦糖咖啡奶油，未食其味、先闻其香，含在嘴里，萦绕在舌尖，再加上香纯的巧克力，就这样，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖、奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章。
含在口里，洋溢着深厚古典气息的乐章奏响了，欧培拉瞬时仿佛味蕾的火花擦亮了，多重绚烂的滋味回荡在口中，悠扬在心里。
一曲终罢，余音袅绕，如歌剧的鬼魅之声令人意犹未尽，回味悠长，再看看眼前空空的碟子，又不禁戚然，这就是歌剧院蛋糕——欧培拉。
品尝完了司空瑶的蛋糕之后，副院长缓缓开口道：“既然如此，大家都有了决定吧？”
一众老师纷纷点头，表示自己已经做出了抉择，在司空瑶的欧培拉和黄四风的勃朗峰之间选出了更美味的那一个。
副院长点了点头，将一白一红两个盘子置于面前，而后道：“那么支持黄四风的，把汤匙放在白色的盘子里，支持司空瑶的，则把汤匙放在红色盘子里。”
语罢，副院长将手中的汤匙轻轻放在了红色的盘子之上，他的一票，投给了司空瑶。
“漂亮。... -->>
黄四风的脸色微微一红，旋即强扭过头去，不屑地说道：“赶快做的你料理吧。”
咖啡糖酒液是用白糖65克加上特浓意式咖啡70克混合而成，加入了kahlua或其它的咖啡风味的利口酒40g。糖和水煮开搅拌至糖化，加入咖啡，10分钟后加入咖啡利口酒，搅拌均匀，过筛，即可用。
法式焦糖咖啡奶油是重中之重，欧培拉虽然繁琐点，但制作上并不简单，但要论最困难的一点，大概就是这层香气十足，醇郁浓厚的法式焦糖咖啡奶油了。一般来说会将这层奶油做成法式白脱奶油即rcream，那样的糖浆，煮到115c就刚刚好，味道香醇之余颜色仍是透明的，但是司空瑶将之改良为焦糖奶油，所以是煮到焦糖色。
欧培拉是典型的欧式蛋糕，传统上采用黄油，这也是它正统的风味。它虽浓郁，但因为咖啡，酒，巧克力和奶油的搭配比例恰到好处，所以味道相当平衡，并不腻口。但是高热量的黄油难以令绝大多数人所接受，因此以焦糖奶油来代替，是一个两全其美的好办法。毕竟芝士蛋糕的热量就已经足够吓人了，料理还是尽量要和食客的健康着想。
将做好的焦糖奶油倒在蛋糕片上，再铺上最后一层芝士蛋糕片，再抹上剩余的一半的法式焦糖咖啡奶油。这时便已经接近尾声了，最后就是一层operaglaze,为了不使glaze的温度会将下层的奶油融化，所以此时要放冰箱冷藏片刻使奶油变硬进行保险加固了。
浇在糕点上增加光泽的食材被称作glaze，多以焦糖或者是巧克力来点缀，营造一种有点油光滑亮的感觉。
成型的欧培拉蛋糕被司空瑶以对角线和横竖两道平分线分割成了等均的八份。每一份上面恰好都有一枚草莓，可见从一开始她就是这样打算的。
除了七名评委之外，司空瑶也给放弃了审判的林鹏飞准备了一份。
“老师，试试吧。”司空瑶将最后一份欧培拉放在林鹏飞的面前时，这位川菜料理大师立刻便是露出了友好的笑容。
“哈哈，我这老头子还没被人忘记啊。”林鹏飞笑着接过了司空瑶的欧培拉蛋糕，细细品味起来。呈现六层叠加的欧培拉蛋糕。仿佛是将地质层面横截切开一样，有着令人着迷的和谐之美。咖啡糖浆，焦糖奶油。巧克力甘那许，杏仁涂层，利口酒的香醇无不令人垂涎。
温侯宇惊叹道：“咦？这层glaze怎么有着特殊的光泽，不像是普通的涂层。”
像是闪动着生命一般的涂层上跳跃着令人陶醉的神秘光泽。秘密就在油上，欧培拉蛋糕的这种glaze别于一般的涂层。它的成份里有油。
司空瑶解释道：“烹饪黑巧克力125克，优质黑巧克力50克，花生油20克，两种巧克力分别融化。混合、再加入花生油，搅拌均匀。为淋面的效果考虑用到优质和不那么优质的两种巧克力就是质量差一点。便宜一点的巧克力，而couverture则代表优质巧克力。成份上。前者中的可可脂实际上已经被抽走一部份改用其它油份代替。拿来做西点，更容易操作，但风味上就比后者逊色许多了。couverture之所以高质昂贵，除了成份上的纯粹外还需要特殊的技术合成。这些巧克力需要要在特定的温度下溶化再放回特定温度重新凝固，常且来做淋面。将两者相互结合，就能够创造出这样富有生机的glaze涂层。”
“咖啡层里面加入了风味利口酒，我很喜欢。”徐讼东如此点评道。
浸着咖啡酒糖液的杏仁戚风蛋糕层，柔软湿润，入口松化，香浓醇郁的法式焦糖咖啡奶油，未食其味、先闻其香，含在嘴里，萦绕在舌尖，再加上香纯的巧克力，就这样，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖、奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章。
含在口里，洋溢着深厚古典气息的乐章奏响了，欧培拉瞬时仿佛味蕾的火花擦亮了，多重绚烂的滋味回荡在口中，悠扬在心里。
一曲终罢，余音袅绕，如歌剧的鬼魅之声令人意犹未尽，回味悠长，再看看眼前空空的碟子，又不禁戚然，这就是歌剧院蛋糕——欧培拉。
品尝完了司空瑶的蛋糕之后，副院长缓缓开口道：“既然如此，大家都有了决定吧？”
一众老师纷纷点头，表示自己已经做出了抉择，在司空瑶的欧培拉和黄四风的勃朗峰之间选出了更美味的那一个。
副院长点了点头，将一白一红两个盘子置于面前，而后道：“那么支持黄四风的，把汤匙放在白色的盘子里，支持司空瑶的，则把汤匙放在红色盘子里。”
语罢，副院长将手中的汤匙轻轻放在了红色的盘子之上，他的一票，投给了司空瑶。
“漂亮。... -->>
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