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说起臭豆腐,秦俏俏真是有大把的话说。
最夸张的,也是最无知的一种说法,是在她很小的时候,妈妈为了不让她吃臭豆腐,就说臭豆腐之所以这么臭,是因为用了WC里的臭泥发酵而成的。
可是朋友们却说不可能,如果真是这样,那么早都有人取缔臭豆腐了,硬是让秦俏俏吃了一块油炸臭豆腐。
这一年,秦俏俏十五岁,她感谢朋友帮她开启了一扇美食界的新窗口。
不过,说真的,讨论臭豆腐最有名等到就是长沙臭豆腐,西安城的各大商圈里,至少能见到一家播放着宣传广告的长沙臭豆腐,什么假一赔十之类的云云,反正吃的人很多,秦俏俏也是其中一个。
臭豆腐,是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型。
臭豆腐在南方又称臭干子,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
关于臭豆腐的起源,目前比较常见的有两种,说法一是关于明太祖朱元璋的。
话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。
后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传。
说法二是关于明代学者何日华的,据说在当时何日华已在著作中说,安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛,擦洗干净投入沸油中煎炸,有海中鳄鱼的味道。
可是鳄鱼明明是淡水生物,怎么能生活在海里?所以还是关于朱元璋的这个说法比较受欢迎,而且毕竟当过皇帝,被他青睐过的食物,身价也更高不是?
过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料,制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香,先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。
古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃... -->>
说起臭豆腐,秦俏俏真是有大把的话说。
最夸张的,也是最无知的一种说法,是在她很小的时候,妈妈为了不让她吃臭豆腐,就说臭豆腐之所以这么臭,是因为用了WC里的臭泥发酵而成的。
可是朋友们却说不可能,如果真是这样,那么早都有人取缔臭豆腐了,硬是让秦俏俏吃了一块油炸臭豆腐。
这一年,秦俏俏十五岁,她感谢朋友帮她开启了一扇美食界的新窗口。
不过,说真的,讨论臭豆腐最有名等到就是长沙臭豆腐,西安城的各大商圈里,至少能见到一家播放着宣传广告的长沙臭豆腐,什么假一赔十之类的云云,反正吃的人很多,秦俏俏也是其中一个。
臭豆腐,是中国传统特色小吃之一,在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异,有北方和南方的不同类型。
臭豆腐在南方又称臭干子,其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异,其味道也差异甚大,但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
南京、长沙的臭豆腐干相当闻名,台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
关于臭豆腐的起源,目前比较常见的有两种,说法一是关于明太祖朱元璋的。
话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心。
后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传。
说法二是关于明代学者何日华的,据说在当时何日华已在著作中说,安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛,擦洗干净投入沸油中煎炸,有海中鳄鱼的味道。
可是鳄鱼明明是淡水生物,怎么能生活在海里?所以还是关于朱元璋的这个说法比较受欢迎,而且毕竟当过皇帝,被他青睐过的食物,身价也更高不是?
过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料,制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香,先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。
古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种,都是很流行的小吃... -->>
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