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p; 这次要和赫连香比试厨艺的帮厨姓林，名自傲，他本人也和他的名字一样非常的骄傲自负，认为这望江楼除了许大厨的厨艺比他好，就没有第二个比他厨艺好的人了。
事实是如何呢？请看厨艺比试吧。
本来，前来吃饭的人愿意参加比赛试吃的人不到总人数的一半，这可能跟需要试吃的菜也要付钱有关吧。
但王掌柜为了增强比赛效果，并把新菜品的名声打出去，他临时宣布愿意参加菜品试吃的人，每桌由他们所点比赛菜品的厨师赠送一盘他们自己研制的特制食品，具体是什么就由参赛厨师自己决定了。
也就是说他们只要参加试吃，点一盘比赛菜品还另外再送一盘厨师特制菜品。
这样的好事他们当然愿意参加啦，望江楼的菜品一盘可是不便宜的，虽然他们不能保证自己喜欢吃比赛的菜品，但这菜的味道至少也不差吧，他自己不吃，一起来的其他人也可以吃啊，更何况还送一盘呢，不管怎么说都很划算。
于是，这比赛变得异常激烈，前来吃饭的所有顾客几乎都参加了比赛试吃。
比赛的两位厨师也忙的热火朝天，挥汗如雨。
赫连香对于怎样做茄子，送什么菜品早已想好，此时只待动手。
样相互给比赛的两人分别派了一名帮手，当然这帮手也是从伙计，学徒中筛选的，首先嘛，你的人家自愿给你打杂，其次嘛，优胜略汰。
愿意给林自傲当帮手的人倒是很多，确实还进行了激烈的比试，当然只是进行了简单的菜品辨认以及刀工比试而已。
到了赫连香这儿就有点冷清了，只有这一位名叫小三的伙计愿意给她帮忙，他连比试都不用，就直接走马上任了。
赫连香要做的菜品只是普通的凉拌茄子，虽然这菜很普通，做起来一点也不复杂，但撕茄子的手法，味道的把握，作料的调和却很重要。
第一步，将茄子用淡盐水洗净。
第二步，按纹理把茄子撕成长条状，要均匀细致。
第三步，将撕好的茄子用瓷碗装好，放在笼屉上蒸制，等到用筷子一扎能透了就可以出笼了。
第四步，晾凉后隔碗用冰块拔凉。
第五步，将蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、香油、香醋等作料拌匀；红辣椒切小圈备用。
第六步，将茄子摆成漂亮的花形，并将调好的料汁淋在茄子上，作料沫淋在花心，再点缀辣椒圈就完成了。
而林自傲要做的菜品却是油淋茄子，在做法上，林自傲做的油淋茄子更加奢华大气，那油那肉就跟不要钱似的。
从口感上来说，凉拌茄子和油淋茄子各有特色。
但说到用意，那林自傲就不能和赫连香比了。
大家说说，大夏天的你出去吃饭，别人让你点菜你是愿意点清凉爽口的还是愿意点高热油腻的？
就从菜名儿上说，赫连香的菜就略胜一筹。
不过事实也是这样，虽然林自傲的菜品也不错，但还是赫连香的菜品点的人更多，卖的更好。
p; 这次要和赫连香比试厨艺的帮厨姓林，名自傲，他本人也和他的名字一样非常的骄傲自负，认为这望江楼除了许大厨的厨艺比他好，就没有第二个比他厨艺好的人了。
事实是如何呢？请看厨艺比试吧。
本来，前来吃饭的人愿意参加比赛试吃的人不到总人数的一半，这可能跟需要试吃的菜也要付钱有关吧。
但王掌柜为了增强比赛效果，并把新菜品的名声打出去，他临时宣布愿意参加菜品试吃的人，每桌由他们所点比赛菜品的厨师赠送一盘他们自己研制的特制食品，具体是什么就由参赛厨师自己决定了。
也就是说他们只要参加试吃，点一盘比赛菜品还另外再送一盘厨师特制菜品。
这样的好事他们当然愿意参加啦，望江楼的菜品一盘可是不便宜的，虽然他们不能保证自己喜欢吃比赛的菜品，但这菜的味道至少也不差吧，他自己不吃，一起来的其他人也可以吃啊，更何况还送一盘呢，不管怎么说都很划算。
于是，这比赛变得异常激烈，前来吃饭的所有顾客几乎都参加了比赛试吃。
比赛的两位厨师也忙的热火朝天，挥汗如雨。
赫连香对于怎样做茄子，送什么菜品早已想好，此时只待动手。
样相互给比赛的两人分别派了一名帮手，当然这帮手也是从伙计，学徒中筛选的，首先嘛，你的人家自愿给你打杂，其次嘛，优胜略汰。
愿意给林自傲当帮手的人倒是很多，确实还进行了激烈的比试，当然只是进行了简单的菜品辨认以及刀工比试而已。
到了赫连香这儿就有点冷清了，只有这一位名叫小三的伙计愿意给她帮忙，他连比试都不用，就直接走马上任了。
赫连香要做的菜品只是普通的凉拌茄子，虽然这菜很普通，做起来一点也不复杂，但撕茄子的手法，味道的把握，作料的调和却很重要。
第一步，将茄子用淡盐水洗净。
第二步，按纹理把茄子撕成长条状，要均匀细致。
第三步，将撕好的茄子用瓷碗装好，放在笼屉上蒸制，等到用筷子一扎能透了就可以出笼了。
第四步，晾凉后隔碗用冰块拔凉。
第五步，将蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、香油、香醋等作料拌匀；红辣椒切小圈备用。
第六步，将茄子摆成漂亮的花形，并将调好的料汁淋在茄子上，作料沫淋在花心，再点缀辣椒圈就完成了。
而林自傲要做的菜品却是油淋茄子，在做法上，林自傲做的油淋茄子更加奢华大气，那油那肉就跟不要钱似的。
从口感上来说，凉拌茄子和油淋茄子各有特色。
但说到用意，那林自傲就不能和赫连香比了。
大家说说，大夏天的你出去吃饭，别人让你点菜你是愿意点清凉爽口的还是愿意点高热油腻的？
就从菜名儿上说，赫连香的菜就略胜一筹。
不过事实也是这样，虽然林自傲的菜品也不错，但还是赫连香的菜品点的人更多，卖的更好。