100.第100章 熊掌尝鲜 (2/2)
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“回房!快点!”乔小如咬牙,从牙缝里迸出四个字。
“哎,好勒,嘿嘿!”傻夫君笑得眉目发亮,抱着她大步回房……
回房之后,当然是各自睡觉!
第二天,乔小如和傻夫君出门前她交代了田氏和小豆芽将那熊掌处理一下。
将昨天晚上经过基础处理的熊掌在沸水中煮差不多一刻钟后捞出。
再烧一锅沸水,加姜块、葱头、黄酒,将熊掌放进去再煮差不多一刻钟,好祛除腥味。
杀一只鸡,剁切成块,用沸水氽一下捞出,洗净血沫,将切好的冬笋用水氽一下捞出,将干贝、海米洗净泥沙。
大砂锅内,放入熊掌、鸡块、干贝、海米、冬笋、葱、姜,注入清水,用大火烧开,然后用小火炖之。
干贝、海米和冬笋昨天乔小如和傻夫君在城里已经买了回来,专门就是为了做这熊掌而准备的,今日倒也现成。
话说,连熊掌都舍得留下尝鲜了,别的配菜还有什么舍不得买的?熊掌虽然是难得的好东西,可若没有上好的配料来做也是白糟蹋了!
田氏不敢杀鸡,乔小如只好让傻夫君杀了、剁好。
这大砂锅中熊掌炖六、七成烂时便可关火。捞出熊掌轻轻拆去骨头,将熊掌切成方块状,但不要切断,使底下的皮连着。
之后将大砂锅的汤过滤成清汤,用这清汤再放入熊掌,把挑出的冬笋、干贝以及料酒、盐、白糖放入,再加切成片的火腿,上火烧沸,再小火炖。待熊掌完全炖烂入味,将味道调好就成了。
这是个慢工细致活儿,得花上差不多一天的功夫才行,田氏横竖没事儿,和小豆芽在家做这水磨工夫正好。
听起来琐碎,其实也不难记。
只要想想那熊掌多么难得,田氏就会多花几分心思去记。乔小如说了两遍,她便都记住了,细声细气点头微笑道:“成,娘知道该怎么做了!你们有事儿便忙去吧!唉,其实也不用这么累了,在家好好歇息几天不好?偏你们又不肯!”
乔小如只是一笑,道:“凡事交给娘,我们放心着呢!”
怎么能休息呢?现在可还不到休息的时候!至少也得等这件事完成之后啊!
乔小如和傻夫君依然借了里正家的牛车进城。
没办法,这村里可没有马车,驴车也没有!家境稍微宽裕些的,都想着买牛,犁田的时候好用,买驴子和马却没有这么实在的用处,还得费草料喂养,太不划算!
两人进城就直奔胡地保家,胡地保正好也才刚起来收拾好没多久,还没吃上早饭呢!
乔小如便笑道:“这正好了,外头卖什么的都有,胡婶也别费神做了,我们去外头街上买些现成的回来岂不方便?哦对了,不知道胡大叔和胡婶平日都喜欢吃什么!”
乔小如如此上道会做人,胡地保两口子忍不住都笑了起来,胡婶忙笑道:“哎呀这怎么好意思呀!让你胡大叔这就跟你们出门去吧!他得给你们办事儿去,蹭顿早饭也就罢了,我哪儿能跟着占便宜啊!这不合适、不合适!”
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“回房!快点!”乔小如咬牙,从牙缝里迸出四个字。
“哎,好勒,嘿嘿!”傻夫君笑得眉目发亮,抱着她大步回房……
回房之后,当然是各自睡觉!
第二天,乔小如和傻夫君出门前她交代了田氏和小豆芽将那熊掌处理一下。
将昨天晚上经过基础处理的熊掌在沸水中煮差不多一刻钟后捞出。
再烧一锅沸水,加姜块、葱头、黄酒,将熊掌放进去再煮差不多一刻钟,好祛除腥味。
杀一只鸡,剁切成块,用沸水氽一下捞出,洗净血沫,将切好的冬笋用水氽一下捞出,将干贝、海米洗净泥沙。
大砂锅内,放入熊掌、鸡块、干贝、海米、冬笋、葱、姜,注入清水,用大火烧开,然后用小火炖之。
干贝、海米和冬笋昨天乔小如和傻夫君在城里已经买了回来,专门就是为了做这熊掌而准备的,今日倒也现成。
话说,连熊掌都舍得留下尝鲜了,别的配菜还有什么舍不得买的?熊掌虽然是难得的好东西,可若没有上好的配料来做也是白糟蹋了!
田氏不敢杀鸡,乔小如只好让傻夫君杀了、剁好。
这大砂锅中熊掌炖六、七成烂时便可关火。捞出熊掌轻轻拆去骨头,将熊掌切成方块状,但不要切断,使底下的皮连着。
之后将大砂锅的汤过滤成清汤,用这清汤再放入熊掌,把挑出的冬笋、干贝以及料酒、盐、白糖放入,再加切成片的火腿,上火烧沸,再小火炖。待熊掌完全炖烂入味,将味道调好就成了。
这是个慢工细致活儿,得花上差不多一天的功夫才行,田氏横竖没事儿,和小豆芽在家做这水磨工夫正好。
听起来琐碎,其实也不难记。
只要想想那熊掌多么难得,田氏就会多花几分心思去记。乔小如说了两遍,她便都记住了,细声细气点头微笑道:“成,娘知道该怎么做了!你们有事儿便忙去吧!唉,其实也不用这么累了,在家好好歇息几天不好?偏你们又不肯!”
乔小如只是一笑,道:“凡事交给娘,我们放心着呢!”
怎么能休息呢?现在可还不到休息的时候!至少也得等这件事完成之后啊!
乔小如和傻夫君依然借了里正家的牛车进城。
没办法,这村里可没有马车,驴车也没有!家境稍微宽裕些的,都想着买牛,犁田的时候好用,买驴子和马却没有这么实在的用处,还得费草料喂养,太不划算!
两人进城就直奔胡地保家,胡地保正好也才刚起来收拾好没多久,还没吃上早饭呢!
乔小如便笑道:“这正好了,外头卖什么的都有,胡婶也别费神做了,我们去外头街上买些现成的回来岂不方便?哦对了,不知道胡大叔和胡婶平日都喜欢吃什么!”
乔小如如此上道会做人,胡地保两口子忍不住都笑了起来,胡婶忙笑道:“哎呀这怎么好意思呀!让你胡大叔这就跟你们出门去吧!他得给你们办事儿去,蹭顿早饭也就罢了,我哪儿能跟着占便宜啊!这不合适、不合适!”
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