第72章 萃鲜术 (2/2)
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趁着煲汤的空闲,墨非从冰箱里取出两只对虾,都剖成两片,去掉虾线,洒了一层细盐和几粒花椒,盛入盘里腌制。
“墨非到底在干什么?”
陈雁升陷入了沉思。他老师曾说过,世上有一种“萃鲜”的绝技,叫萃鲜术,能将食材中的鲜最大限度地萃取出来。
不过这种方法很难掌握,难就难在对火候的把握上,稍不注意,火候大一点或者小一点,都会破坏食材的鲜味,最后反而得不偿失。
也因此,厨师们很少采用这种手法。即使是他的老师,八级职业资格、京城大学小有名气的大教授,也没有掌握这种技巧。
“难道他用的就是萃鲜术?”
不可能!根本不可能!他不过就是个毛头小子,怎么可能知道?就算他知道萃鲜术,以他那点可怜的功底,也绝不会用。
正恍惚间,墨非锅里的虾汤开了,乳白色的汤汁,汩汩冒起了泡。墨非却闭上了眼睛,嘴里默默数着什么。
“装神弄鬼!”
陈雁升已经对他不胜其烦。看了看剩余的时间,还有20分钟,他心里想:“再忍最后的20分钟,之后你走的你的独木桥,和我再无交集。”
这边,唐风的虾汤也即将出锅,捞出的白虾和蛤蜊后同样弃之不用,白色的汤汁醇香扑鼻,微微的甜味是蛤蜊的肉香,闻之欲醉。
墨非睁开了眼,嘴里还念个不停,好像是在数数字,只见他麻利地关火、起锅,捞出白虾肉扔掉,将虾汤倒入瓷盆里,整个动作流畅、快速,一气呵成。
“宿主,萃鲜术的关键是火候,刚才差点晚了一秒钟,坏了一锅好汤。”系统提醒墨非。
墨非长长地松了一口,“哼,毛绒球,还小看哥吗?”
“烧包!”
系统撂下这两个字,不再搭理他。
墨非洗了一根香菜,切出葱花、蒜片,对虾还没有腌好,他开始背着手在操作间里到处溜达。
“同学,你切的对虾薄厚不一,炸出来口感不好,重新切吧。”
“妹子,先等等,你虾汤里还有一股生味,再煲两分钟,记住,是两分钟!少一秒都不行。”
“兄弟,你速度真快,都开始炒菜了,不过你放的盐有些多吧。”
“美女,先别炸那个对虾,虾线还没去干净呢,你想腥死教授吗?得了,看在美女的份上,我送你一勺虾油吧,做完菜滴上五滴即可……”
“哎,你居然炖了鸡汤,有点意思,李晶晶的发小,脾气还挺臭……”
……
全班十五个人,墨非同学挨个点评一遍。被他指出有明显问题的同学,当即惊呼一声,赶紧去补救,等墨非慢悠悠回到操作台,送出一勺虾油后,他身上多了几道感激的目光。
墨非捏了捏对虾肉,点点头,哼着小曲开始炸对虾。
“烧包!”
陈雁升已经气得七窍生烟,这个人不仅是讨厌,简直是可恶至极!十分钟,还有最后十分钟,这将是我和你人生交集的最后十分钟!
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趁着煲汤的空闲,墨非从冰箱里取出两只对虾,都剖成两片,去掉虾线,洒了一层细盐和几粒花椒,盛入盘里腌制。
“墨非到底在干什么?”
陈雁升陷入了沉思。他老师曾说过,世上有一种“萃鲜”的绝技,叫萃鲜术,能将食材中的鲜最大限度地萃取出来。
不过这种方法很难掌握,难就难在对火候的把握上,稍不注意,火候大一点或者小一点,都会破坏食材的鲜味,最后反而得不偿失。
也因此,厨师们很少采用这种手法。即使是他的老师,八级职业资格、京城大学小有名气的大教授,也没有掌握这种技巧。
“难道他用的就是萃鲜术?”
不可能!根本不可能!他不过就是个毛头小子,怎么可能知道?就算他知道萃鲜术,以他那点可怜的功底,也绝不会用。
正恍惚间,墨非锅里的虾汤开了,乳白色的汤汁,汩汩冒起了泡。墨非却闭上了眼睛,嘴里默默数着什么。
“装神弄鬼!”
陈雁升已经对他不胜其烦。看了看剩余的时间,还有20分钟,他心里想:“再忍最后的20分钟,之后你走的你的独木桥,和我再无交集。”
这边,唐风的虾汤也即将出锅,捞出的白虾和蛤蜊后同样弃之不用,白色的汤汁醇香扑鼻,微微的甜味是蛤蜊的肉香,闻之欲醉。
墨非睁开了眼,嘴里还念个不停,好像是在数数字,只见他麻利地关火、起锅,捞出白虾肉扔掉,将虾汤倒入瓷盆里,整个动作流畅、快速,一气呵成。
“宿主,萃鲜术的关键是火候,刚才差点晚了一秒钟,坏了一锅好汤。”系统提醒墨非。
墨非长长地松了一口,“哼,毛绒球,还小看哥吗?”
“烧包!”
系统撂下这两个字,不再搭理他。
墨非洗了一根香菜,切出葱花、蒜片,对虾还没有腌好,他开始背着手在操作间里到处溜达。
“同学,你切的对虾薄厚不一,炸出来口感不好,重新切吧。”
“妹子,先等等,你虾汤里还有一股生味,再煲两分钟,记住,是两分钟!少一秒都不行。”
“兄弟,你速度真快,都开始炒菜了,不过你放的盐有些多吧。”
“美女,先别炸那个对虾,虾线还没去干净呢,你想腥死教授吗?得了,看在美女的份上,我送你一勺虾油吧,做完菜滴上五滴即可……”
“哎,你居然炖了鸡汤,有点意思,李晶晶的发小,脾气还挺臭……”
……
全班十五个人,墨非同学挨个点评一遍。被他指出有明显问题的同学,当即惊呼一声,赶紧去补救,等墨非慢悠悠回到操作台,送出一勺虾油后,他身上多了几道感激的目光。
墨非捏了捏对虾肉,点点头,哼着小曲开始炸对虾。
“烧包!”
陈雁升已经气得七窍生烟,这个人不仅是讨厌,简直是可恶至极!十分钟,还有最后十分钟,这将是我和你人生交集的最后十分钟!