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准备好手边的调味料,董妙文来到了放活蟹的大木桶边,从边上捡起了只用草绳五花大绑的肥蟹,翻转了肚皮,见中间是半圆形的,知道这是只雌蟹,就又扒了蟹边看了下,肚子里面泛着大片的橙黄,就知道这只蟹膏很厚,就马上捡到了一边的大木盆里。
依着这样的方法,董妙文把蟹膏厚的雌蟹都分捡了出来,剩下的都是个小的公蟹,再就是膏不肥厚的母蟹,这些蟹,董妙文让凝红和刘禾儿去清洗,准备晚上蒸了吃新鲜的。
自己捡出来的这么多个大的肥蟹,董妙文亲自一只一只的清洗,去了绒毛后,把蟹身上刷了一个干净,又沥尽了水,然后灌料、装坛、封口,这一系列做完之后,做好的醉蟹整整装满了三个小坛子。
张妈初时在边上看着她这样操作,本是有些担心,她被螃蟹夹到,但看到董妙文操作起来有条不紊,也就放下心来。
原来在董府之时,董妙文也曾学过做一些小菜,这也是为了嫁人之后,偶尔要有些拿得出手的菜式,为了将来待奉好公婆和夫君。张妈倒是有些奇怪,小姐这做螃蟹的方式,真是闻所未闻,她也是在宅门里呆过很多年头,怎么没听说会有这样的做法?
“小姐,这螃蟹用这些酒泡了,就可以吃了?”张妈以为董妙文操作完,就可以尝到了味道,可看董妙文把这些螃蟹,都放进了小坛子里,而且还都用黄泥封了坛口,觉得好生奇怪.
“是呀,不过我这种做法,是要浸泡几日,然后才可以开坛再吃蟹肉。此菜有一个名儿叫‘醉蟹’。”董妙文用刘禾儿端过来的铜盆洗完了手,又用棉巾擦净了手,听到张妈问这话,转头笑着说道。
“醉蟹?!这名儿倒是好听,只是,我活了这么多年,咋还不知道有这样的做法呢?”张妈见用花雕酒浸泡了螃蟹,倒是很合这道菜的意境。
董妙文正把挽上的袖口放下,听到张妈的问话,神情就是一顿。她刚尽顾着怎么做好吃的醉蟹了,倒是把这事件忘了……
董妙文才迟疑了几秒钟,马上笑着解释:“张妈妈。您是不知道,这个方法是我在燕平侯府的时候,有个南边远来的厨子,我看她做得有趣,便去学了这一招儿。今天见这蟹肥。买来的也多些,咱们一下子也吃不了这么多,所以,就想到了这样的方法,即好吃,又可以长时间保存。”
“吃?! 螃蟹做好了么?”鹦儿原本在边上。坐在个竹藤椅上,也在看董妙文怎么做螃蟹,只是时间长了。便困意上来,不知不觉的睡了一觉,此时听到董妙文在说吃螃蟹,立刻就醒了过来,把身上的盖的衣服一拨。从竹藤椅上坐了起来。
众人站在那里,看着睡得一脸迷糊的鹦儿。睡梦里还想着吃,就都笑了起来。
“你呀,不好好回屋里去睡,这都入秋了,也不怕冻病了……”张妈站在那里数落着鹦儿,虽然如此,但张妈还在鹦儿睡着的时候,也找来了件厚些的衣服,给她盖在了身上。
“噢,我睡着睡着,就听到螃蟹,我还以为做好可以吃了。”鹦儿见众人都在笑她,马上讪讪的扯起了嘴角,说道。
“就算是真做好了,也不能给你吃……”董妙文对鹦儿半真半假的说道。
鹦儿一听,苦起了脸,她觉得很不公平,往年到这个时候,虽然螃蟹有些贵,但大力都会给她买两个尝尝鲜,今年不过是有了身子,看着这么多的肥蟹,却听能看,不能吃,对她来说,真是不一般的折磨。
“好了,你要是以后听话,可以让你吃一只尝尝。”董妙文见鹦儿一脸的郁闷,笑了一阵后,最后才说道。
鹦儿此时已经过了三个月的初孕,此时胎像不错,倒也不需要太过仔细,螃蟹虽然有些寒,倒也能吃一些,只是不能吃多。
“行!一只也好呀……”鹦儿一听,她还是有机会吃,自然转忧为喜,虽说是给一只,总比没有了强吧,鹦儿心里暗暗想到。
剩下清理的杂务,董妙文也都甩手交给了凝红和刘禾儿,到了晚上,之前挑出那十几只不够肥的螃蟹,全都清蒸了,又弄了酱醋调料,放在小碟里,全都端了上来。
张妈吃了两只,别人也都敞开来吃,很快吃得大盘里见了底,之前分给鹦儿的那只螃蟹,她虽然吃得很慢,但也终有吃完的时候... -->>
准备好手边的调味料,董妙文来到了放活蟹的大木桶边,从边上捡起了只用草绳五花大绑的肥蟹,翻转了肚皮,见中间是半圆形的,知道这是只雌蟹,就又扒了蟹边看了下,肚子里面泛着大片的橙黄,就知道这只蟹膏很厚,就马上捡到了一边的大木盆里。
依着这样的方法,董妙文把蟹膏厚的雌蟹都分捡了出来,剩下的都是个小的公蟹,再就是膏不肥厚的母蟹,这些蟹,董妙文让凝红和刘禾儿去清洗,准备晚上蒸了吃新鲜的。
自己捡出来的这么多个大的肥蟹,董妙文亲自一只一只的清洗,去了绒毛后,把蟹身上刷了一个干净,又沥尽了水,然后灌料、装坛、封口,这一系列做完之后,做好的醉蟹整整装满了三个小坛子。
张妈初时在边上看着她这样操作,本是有些担心,她被螃蟹夹到,但看到董妙文操作起来有条不紊,也就放下心来。
原来在董府之时,董妙文也曾学过做一些小菜,这也是为了嫁人之后,偶尔要有些拿得出手的菜式,为了将来待奉好公婆和夫君。张妈倒是有些奇怪,小姐这做螃蟹的方式,真是闻所未闻,她也是在宅门里呆过很多年头,怎么没听说会有这样的做法?
“小姐,这螃蟹用这些酒泡了,就可以吃了?”张妈以为董妙文操作完,就可以尝到了味道,可看董妙文把这些螃蟹,都放进了小坛子里,而且还都用黄泥封了坛口,觉得好生奇怪.
“是呀,不过我这种做法,是要浸泡几日,然后才可以开坛再吃蟹肉。此菜有一个名儿叫‘醉蟹’。”董妙文用刘禾儿端过来的铜盆洗完了手,又用棉巾擦净了手,听到张妈问这话,转头笑着说道。
“醉蟹?!这名儿倒是好听,只是,我活了这么多年,咋还不知道有这样的做法呢?”张妈见用花雕酒浸泡了螃蟹,倒是很合这道菜的意境。
董妙文正把挽上的袖口放下,听到张妈的问话,神情就是一顿。她刚尽顾着怎么做好吃的醉蟹了,倒是把这事件忘了……
董妙文才迟疑了几秒钟,马上笑着解释:“张妈妈。您是不知道,这个方法是我在燕平侯府的时候,有个南边远来的厨子,我看她做得有趣,便去学了这一招儿。今天见这蟹肥。买来的也多些,咱们一下子也吃不了这么多,所以,就想到了这样的方法,即好吃,又可以长时间保存。”
“吃?! 螃蟹做好了么?”鹦儿原本在边上。坐在个竹藤椅上,也在看董妙文怎么做螃蟹,只是时间长了。便困意上来,不知不觉的睡了一觉,此时听到董妙文在说吃螃蟹,立刻就醒了过来,把身上的盖的衣服一拨。从竹藤椅上坐了起来。
众人站在那里,看着睡得一脸迷糊的鹦儿。睡梦里还想着吃,就都笑了起来。
“你呀,不好好回屋里去睡,这都入秋了,也不怕冻病了……”张妈站在那里数落着鹦儿,虽然如此,但张妈还在鹦儿睡着的时候,也找来了件厚些的衣服,给她盖在了身上。
“噢,我睡着睡着,就听到螃蟹,我还以为做好可以吃了。”鹦儿见众人都在笑她,马上讪讪的扯起了嘴角,说道。
“就算是真做好了,也不能给你吃……”董妙文对鹦儿半真半假的说道。
鹦儿一听,苦起了脸,她觉得很不公平,往年到这个时候,虽然螃蟹有些贵,但大力都会给她买两个尝尝鲜,今年不过是有了身子,看着这么多的肥蟹,却听能看,不能吃,对她来说,真是不一般的折磨。
“好了,你要是以后听话,可以让你吃一只尝尝。”董妙文见鹦儿一脸的郁闷,笑了一阵后,最后才说道。
鹦儿此时已经过了三个月的初孕,此时胎像不错,倒也不需要太过仔细,螃蟹虽然有些寒,倒也能吃一些,只是不能吃多。
“行!一只也好呀……”鹦儿一听,她还是有机会吃,自然转忧为喜,虽说是给一只,总比没有了强吧,鹦儿心里暗暗想到。
剩下清理的杂务,董妙文也都甩手交给了凝红和刘禾儿,到了晚上,之前挑出那十几只不够肥的螃蟹,全都清蒸了,又弄了酱醋调料,放在小碟里,全都端了上来。
张妈吃了两只,别人也都敞开来吃,很快吃得大盘里见了底,之前分给鹦儿的那只螃蟹,她虽然吃得很慢,但也终有吃完的时候... -->>
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