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梅家留下了灶台、吊炉、格架、铁锅、面板,面粉、馅料、调料、油需要她自己解决。
五年来,她攒了一些碎银子,但是杯水车薪。
她不打算向吴兆容开口,开口也是遭一顿奚落,自讨没趣罢了。
她决定有多少银子,买多少原料,先做出来几个就卖出去几个。
这样虽然辛苦费时了些,可是到底有一个开始。
成本有限,不能像梅家一样,各种口味都有,她想了想,决定只做一种口味——蛋黄莲蓉。
蛋黄莲蓉原料易得,成本较低,口感既容易被大众接受,又能凸显风味,是再好不过的招牌饼。
梅家之前的招牌也是莲蓉酥饼,但是,她既然上手,当然全部经过改良。
她以蒸馏水代替井水,去除当地水质中的涩味;以蜂蜜代替砂糖,保证酥饼甜而不腻;以烫面代替发面,防止面饼洇皮;以猪油代替菜籽油,使饼香四溢;再以温度较高的炭火代替柴火,使面饼能够在高温炙烤下达到饱满酥脆。
然后,她亲手磨制莲蓉。先打碎莲子,再加入油和砂糖研磨。时逢八月,她别出心裁,加入桂花,口感清香。
最后,她用盐和白酒并配以黄沙腌制好蛋黄。
所有原料全都准备齐妥,又把梅家饼铺里里外外打扫一遍之后,已是五天后,八月初九。
事不宜迟,说做就做。
和面,拌馅,生火,刷油,烤制,一气呵成,一炉香喷喷的酥饼制成后,酉时。
她累极,再加上八月高温,大汗淋漓地一手不停抖衣扇风,一手拿起一只酥饼放进嘴里品尝。
真香。
“小诺,这酥饼真香,是怎么做的?”丛浩吃得满嘴油光。
元小诺笑道,“你一个大男人知道这些厨房的事做什么?快吃,待会儿婷婷过来。”
丛浩放下酥饼,皱眉,“她来干什么?”
“来学做酥饼啊。”小诺眨眨眼睛,“她说要学习厨艺,估计是有心上人,想着如何抓住一个男人的胃了。”
丛浩微微一笑,又抓起一个酥饼塞进嘴里,“她做财务报表不错,做饭是不行。”
“你怎么知道她做饭不行?”小诺一边收拾餐具一边随口问道。
“唔……”丛浩用力咽下口中的饼,“听同事说的。”
沈月然咬下一大口。
早有端倪的事情,为什么她就是要笨到最后一个才知道?!
“老姑娘卖饼,越卖越老。”
一个轻浮的声音传入她的耳朵。
抬眼望去,一个身着宝蓝色锦袍的男子不知何时站在饼铺前,摇着一把蝶坠绢扇,出言讥笑。
这是城中绸庄的大少爷杨家立,仗着家中有钱,虽然妻妾成群,整日里穿扮得富丽堂皇,在外面拈花惹草,是个名声极差的登徒浪子。
天下乌鸦一般黑,没有男人不风liu!
沈月然瞪着他,鼓着腮帮子将满口的酥饼吞咽下去后,一指面前的酥饼,没好气地问,“买不买?”
“啧啧。”杨家立笑道,“你这般凶巴巴地... -->>
梅家留下了灶台、吊炉、格架、铁锅、面板,面粉、馅料、调料、油需要她自己解决。
五年来,她攒了一些碎银子,但是杯水车薪。
她不打算向吴兆容开口,开口也是遭一顿奚落,自讨没趣罢了。
她决定有多少银子,买多少原料,先做出来几个就卖出去几个。
这样虽然辛苦费时了些,可是到底有一个开始。
成本有限,不能像梅家一样,各种口味都有,她想了想,决定只做一种口味——蛋黄莲蓉。
蛋黄莲蓉原料易得,成本较低,口感既容易被大众接受,又能凸显风味,是再好不过的招牌饼。
梅家之前的招牌也是莲蓉酥饼,但是,她既然上手,当然全部经过改良。
她以蒸馏水代替井水,去除当地水质中的涩味;以蜂蜜代替砂糖,保证酥饼甜而不腻;以烫面代替发面,防止面饼洇皮;以猪油代替菜籽油,使饼香四溢;再以温度较高的炭火代替柴火,使面饼能够在高温炙烤下达到饱满酥脆。
然后,她亲手磨制莲蓉。先打碎莲子,再加入油和砂糖研磨。时逢八月,她别出心裁,加入桂花,口感清香。
最后,她用盐和白酒并配以黄沙腌制好蛋黄。
所有原料全都准备齐妥,又把梅家饼铺里里外外打扫一遍之后,已是五天后,八月初九。
事不宜迟,说做就做。
和面,拌馅,生火,刷油,烤制,一气呵成,一炉香喷喷的酥饼制成后,酉时。
她累极,再加上八月高温,大汗淋漓地一手不停抖衣扇风,一手拿起一只酥饼放进嘴里品尝。
真香。
“小诺,这酥饼真香,是怎么做的?”丛浩吃得满嘴油光。
元小诺笑道,“你一个大男人知道这些厨房的事做什么?快吃,待会儿婷婷过来。”
丛浩放下酥饼,皱眉,“她来干什么?”
“来学做酥饼啊。”小诺眨眨眼睛,“她说要学习厨艺,估计是有心上人,想着如何抓住一个男人的胃了。”
丛浩微微一笑,又抓起一个酥饼塞进嘴里,“她做财务报表不错,做饭是不行。”
“你怎么知道她做饭不行?”小诺一边收拾餐具一边随口问道。
“唔……”丛浩用力咽下口中的饼,“听同事说的。”
沈月然咬下一大口。
早有端倪的事情,为什么她就是要笨到最后一个才知道?!
“老姑娘卖饼,越卖越老。”
一个轻浮的声音传入她的耳朵。
抬眼望去,一个身着宝蓝色锦袍的男子不知何时站在饼铺前,摇着一把蝶坠绢扇,出言讥笑。
这是城中绸庄的大少爷杨家立,仗着家中有钱,虽然妻妾成群,整日里穿扮得富丽堂皇,在外面拈花惹草,是个名声极差的登徒浪子。
天下乌鸦一般黑,没有男人不风liu!
沈月然瞪着他,鼓着腮帮子将满口的酥饼吞咽下去后,一指面前的酥饼,没好气地问,“买不买?”
“啧啧。”杨家立笑道,“你这般凶巴巴地... -->>
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