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笔下文学 www.bxwxx.com,百味记无错无删减全文免费阅读!

    大师傅是姓许,是镇子上鸿运酒楼的大厨,厨艺不错,倒也给鸿运酒楼带来了不少的生意。

    他今日受约前来,一是因为林老爷是举人,肯出银子。

    二是林老爷请的客人里有镇子里尊贵的人家,若是他能做的对味,那他就能出名了,能给他带来不少的好处。

    所以他在准备自己的拿手好菜,根本没时间和一个小丫头计较。

    再说那小丫头听自己唤回小五,拿到鸭子就喜笑颜开,一看就是个少不经事的,能做什么好菜,自己何必浪费时间。

    许师傅领着他的手下开始备菜,有两个灶都已经熬制起汤水来。

    芸娘看了看自己这边,倒是给自己剩出一口灶来,那自己也别闲着了,准备吧。

    她让月季帮她洗菜,然后她拿了个白萝卜,开始切了起来。

    白萝卜不是她需要的,她主要是试刀,看看刀的重度,调试着如何才顺手。

    一个白萝卜削尽,芸娘满意的点头,她已经找到最好的力度了。

    不过她的作为却引来了那边学徒的嘲笑,因为芸娘那个白萝卜削的实在不成样子。

    看她这样也没人关注她了,一心忙活自己的。

    芸娘先改刀,鸭子皮去下,选了胸脯和大腿处的肉,洗干净后切成了小丁。把鸭丁放在了一个大碗中,稍微腌制了下。

    接着又开始处理起了牛肉。

    牛肉洗干净后,芸娘切成了极细的牛肉丝,然后放在了大碗内。

    她又把切过生肉的案板用水刷干净。

    生肉有细菌,若是不清洗干净,久而久之会让人肠胃不适。

    许师傅看着芸娘清洗菜板,眉头微微紧了下。

    他手下的学徒,他告诫过多次,很多还是忘记清洗菜板,切过肉后直接切菜。

    还说什么这样能把肉香带入菜内,能让蔬菜更香,岂不知这样一混合,很多菜就失去了原有的滋味。

    可这个小丫头不仅清洗了菜板,还洗干净了双手,不让手上有一丝的油性气。

    别的不说,这点这丫头已经合格了,自己是小瞧她了吗!

    芸娘刷干净了菜板,让月季帮她烧火,她又开始切起了蔬菜。

    黄瓜丝,萝卜丝,青椒丝,韭菜段,一样样切好摆放在盘子内备用。

    锅内水开,芸娘把花生粒倒入进去煮了起来。

    里面加入了大料,花椒,食盐。

    煮着花生,她这边又开始把黄瓜挤汁,没有搅拌机,她只能用最原始的法子。

    花生煮了大概两刻钟,芸娘尝了一个,点了点头,把花生连汤带水捞入了盆子内。

    大锅又重新添上水,她和月季开始弄起了花生。

    花生要趁热去皮,若是水凉,皮就去不掉。

    可热的话,又烫人的紧。

    小姐妹两个也被烫的不行,时常把手放在嘴边吹两下,还是坚持着把花生的红皮都去掉了。

    锅内水开了后,芸娘又焯了下玉米粒,豌豆,飞了下白菜。

    这边锅内又坐上了水,芸娘开始和起了面。

    倒入水前她先在面里加入了一些猪油。这样会让面更加细腻,口感更好。

    先是一团正常的白面,然后是一团加了黄瓜汁的面,出来是绿色,看着喜人的紧。

    两个面团放在盆子内让它们醒。

    看了看时辰,芸娘觉得差不多了,那边不少冷盘已经摆出来了。

    芸娘观看了下,摆盘还不错,算是精致。

    不过自己不会比他们差。

    芸娘自信的笑了下。

    她用水汆了下牛肉丝,然后把锅内的水淘干净,加入了油。

    锅热后,她把牛肉丝倒了进去炒出了香味,然后又加入了韭菜和一... -->>

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