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再回到海城,已经八月底了,就快要开学了。
蔡鸣趁着这几天,总结了一下这次出差搜罗到的菜式。比如可以做成腌菜的芥末墩子和烧小萝卜,可以表演花式视频的刀削面简化版,长得像天妇罗的炸香椿鱼,还从蟹黄豆腐想到操作简单的蟹黄炒蛋。
他在开学前跟紫纹说:“哥,十月的那一期开门红,你来给我当一次嘉宾吧?秀一下刀削面,应该挺有意思。”
“行吧!开学之前我过来。”紫纹觉得这个主意还是可行的。
上次迈克尔那集反响特别好,不但增加了不少的订阅,而且大家希望时不时有嘉宾出席的声音也很高涨。打铁需要趁热,紫纹觉得可以每个月来一集嘉宾凑热闹。
9月初,紫纹按照约定参与了了第一期滚动嘉宾的拍摄。
“今天给大家介绍一位嘉宾,他是我们国字号厨房的最大投资人,也是我哥!”蔡鸣开拍,“哥!跟大家打个招呼?”
“大家好!我是紫纹。”紫纹笑着在镜头前招手。
“你们都觉得我的厨艺不错吧?我跟你说,我哥那才是厨神!我们今天第一道菜是泼油刀削面,等会面团醒好,让她给你们表演一下如何?”
“又听不到大家回答,你这是自说自话吗?”紫纹跟着调皮。
接着蔡鸣开始教大家和面团,他没有用秤或者克数,而是用了一个马克杯来讲解水面比例。因为大家家里不一定都有食秤,但是几乎家家都有马克杯。这样一简化,人人都能做出比例合适的面团。
“哟!老弟还挺聪明!”紫纹在一边附和。
“那是!”蔡鸣现在是上视频老手了,几乎不会断档剪辑,效率可高了。
“现在我们要醒面团。为什么说是醒呢?因为我们刚才给面团按摩了,他们舒服地睡着了,现在削他,就像是睡着的人,卷缩着。我们得让它在冰箱里清醒半小时,等到它完全伸展了,就能动刀子拉!”
“能不能别那么血腥?还有人敢吃吗?”
“嘿嘿!”这半小时,也不是闲着的,蔡鸣表示,正好准备配料,等配料都准备好了,面团也醒了。
“胡萝卜你要怎么弄?”
“用刨子!”蔡鸣介绍了胡萝卜的新切法。先把皮刨了,然后用同样的方法一层一层地转着刨,一颗胡萝卜,马上就变成了一堆宽面似的长条子。
“那尖儿要浪费了吗?”紫纹提醒蔡鸣,中间刨不到的那小尖怎么处理?
“胡萝卜那么有营养的东西,怎么能浪费了?当然是……”说着,蔡鸣就咔嚓一口把胡萝卜芯子当苹果一样嚼了。
烧了一锅水,蔡鸣让紫纹表演了一段颇有武侠味儿的削面动作。
“是不是很英姿飒爽?可是用刀削,还真是个功夫事儿!我现在教你们一招不用刀功的削面方法!锵锵!就是这个神器!”蔡鸣掏出了刚才刨萝卜的大刨子。
果然做视频是需要脑洞的,刨子这么一使,你有没有刀工都能做出厚薄统一的刀削面。
就这样,边聊边耍宝,一期视频又完成了。紫纹夸奖蔡鸣很会发掘新招,让有技术难度的活儿,变成谁都能完成的菜式。
蔡鸣一改视频里的自信活跃,挠着头说是经验总结。一... -->>
再回到海城,已经八月底了,就快要开学了。
蔡鸣趁着这几天,总结了一下这次出差搜罗到的菜式。比如可以做成腌菜的芥末墩子和烧小萝卜,可以表演花式视频的刀削面简化版,长得像天妇罗的炸香椿鱼,还从蟹黄豆腐想到操作简单的蟹黄炒蛋。
他在开学前跟紫纹说:“哥,十月的那一期开门红,你来给我当一次嘉宾吧?秀一下刀削面,应该挺有意思。”
“行吧!开学之前我过来。”紫纹觉得这个主意还是可行的。
上次迈克尔那集反响特别好,不但增加了不少的订阅,而且大家希望时不时有嘉宾出席的声音也很高涨。打铁需要趁热,紫纹觉得可以每个月来一集嘉宾凑热闹。
9月初,紫纹按照约定参与了了第一期滚动嘉宾的拍摄。
“今天给大家介绍一位嘉宾,他是我们国字号厨房的最大投资人,也是我哥!”蔡鸣开拍,“哥!跟大家打个招呼?”
“大家好!我是紫纹。”紫纹笑着在镜头前招手。
“你们都觉得我的厨艺不错吧?我跟你说,我哥那才是厨神!我们今天第一道菜是泼油刀削面,等会面团醒好,让她给你们表演一下如何?”
“又听不到大家回答,你这是自说自话吗?”紫纹跟着调皮。
接着蔡鸣开始教大家和面团,他没有用秤或者克数,而是用了一个马克杯来讲解水面比例。因为大家家里不一定都有食秤,但是几乎家家都有马克杯。这样一简化,人人都能做出比例合适的面团。
“哟!老弟还挺聪明!”紫纹在一边附和。
“那是!”蔡鸣现在是上视频老手了,几乎不会断档剪辑,效率可高了。
“现在我们要醒面团。为什么说是醒呢?因为我们刚才给面团按摩了,他们舒服地睡着了,现在削他,就像是睡着的人,卷缩着。我们得让它在冰箱里清醒半小时,等到它完全伸展了,就能动刀子拉!”
“能不能别那么血腥?还有人敢吃吗?”
“嘿嘿!”这半小时,也不是闲着的,蔡鸣表示,正好准备配料,等配料都准备好了,面团也醒了。
“胡萝卜你要怎么弄?”
“用刨子!”蔡鸣介绍了胡萝卜的新切法。先把皮刨了,然后用同样的方法一层一层地转着刨,一颗胡萝卜,马上就变成了一堆宽面似的长条子。
“那尖儿要浪费了吗?”紫纹提醒蔡鸣,中间刨不到的那小尖怎么处理?
“胡萝卜那么有营养的东西,怎么能浪费了?当然是……”说着,蔡鸣就咔嚓一口把胡萝卜芯子当苹果一样嚼了。
烧了一锅水,蔡鸣让紫纹表演了一段颇有武侠味儿的削面动作。
“是不是很英姿飒爽?可是用刀削,还真是个功夫事儿!我现在教你们一招不用刀功的削面方法!锵锵!就是这个神器!”蔡鸣掏出了刚才刨萝卜的大刨子。
果然做视频是需要脑洞的,刨子这么一使,你有没有刀工都能做出厚薄统一的刀削面。
就这样,边聊边耍宝,一期视频又完成了。紫纹夸奖蔡鸣很会发掘新招,让有技术难度的活儿,变成谁都能完成的菜式。
蔡鸣一改视频里的自信活跃,挠着头说是经验总结。一... -->>
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