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笔下文学 www.bxwxx.com,往返时空1978无错无删减全文免费阅读!

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    肉在夏天放外边会变质,冬天放不变质,叫做“熟成”。哪怕是抹上盐,自由风干一两个月,味道都会变得好吃。而如果用烟去熏,那又是另一种美味。

    唐行之看华农兄弟熏制山鸡,是用米糠和大米在锅里搞糊,上边放风干的山鸡,盖盖子后熏两次40分钟。不知道这种做法味道怎么样。

    桂地是甘蔗产地,人们过年有啃甘蔗的习惯,一人一天啃一根。甘蔗渣和柚子皮搜集起来,用这玩意儿熏腊肉、腊猪头、腊猪肝,连续熏至少一个月,特别的好吃。

    贵粥等地甚至有习俗把肉吊灶台上熏制好几年的习俗,听说5年左右的味道最佳。再久就会和板砖一样硬,要斧头来劈开。

    在第一次痛风发作前,唐行之是个美食爱好者,现在大伙都不懂怎么搞富裕一些的年,他就自告奋勇做主持人了。

    猪腿全给砍下来,处理之后拿去切块,安排了几个人去炖黄豆猪蹄汤。

    猪脸剥下来拿去腊,但里边的骨头敲开,肉超级多,可以用炖排骨的方法去搞。

    猪舌头、大部分内脏、下水,搞干净了,然后先卤一遍,再切细了,放辣椒大火爆炒。

    好的肉如五花,搞成大小合适的,先拿去烧皮,然后和荔浦芋头一起做扣肉。

    不好的肉剁碎搞成丸子,他们这边会在肉丸子外裹上猪油网,然后再去油炸,特别的香。

    二十来个小伙在队长家院子里忙活,唐行之每描述一道菜,就是各种咽口水的声音。

    当油锅烧热,肉丸子放下去,阵阵肉香散发出来的时候,村子里的小孩子们都来了……

    队长炸着丸子,笑道:“小孩一人两个,排队拿,不要抢。”

    一阵欢呼之后,有小孩子尝试着拿了两个,然后几十个小孩就排起了长龙,有的人当场就吃了,有的拿了东西就往家里跑……

    唐行之在一旁做白切鸡,看到这里笑了笑。对那些小孩来说,这俩丸子可能就是他们人生中最难忘的美味了。

    酒水组的人到家里拿来桌椅,他们是覃家村里最富裕的人,现在人人家都有桌椅。

    东西分碗摆各种桌子上,这种桌椅、碗筷样式都不能一致的席面,放未来那当然是特别糟糕的,但这会儿却是最顶级的席面。

    各家把自己最好的葡萄酒拿了出来,成年男性面前都给倒满了。

    “行之,这碗我敬你,没有你,我们可能永远吃不上油水这么丰富的席面,过不了这么富裕的年。”队长坐唐行之身边,给他敬酒。

    唐行之连忙起身:“我其实没什么功劳,都是时运好。就算没有我,以后你们也能行的。”

    “这时候谦虚就虚伪啦!现实里我能接触到的人,就是行之你脑子最好使,县里的领导也不如你!接下来也要靠你了!我先干为敬!”队长一口干了一碗酒。

    唐行之当然得跟着干。

    “行之,说点什么吧?”

    “对啊,说两句吧!”

    众人起哄。

    唐行之夹起一块油炸鱼块放碗里,又给自己倒了碗葡萄酒。

    “大家团结起来!以后咱们年年有余、红红火火!”

    “年年有余!红红火火!”

    “年年有余!红红火火!”

    ……

    ……

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