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笔下文学 www.bxwxx.com,加油吧!吃货!无错无删减全文免费阅读!

    小阳愣了一下。随后才能想到自己来了这么久,也算是逛了县城和集市的人,还真没见过香肠这类物体的存在。不过想想也是,这地方的人对下水和杂货都是不接受的,哪能想到把肉放到猪肠子里呢。造孽啊!“就是把肉剁成馅,调好味道之后装到猪小肠里,然后是上锅蒸啊,放到炭火上熏啊,烤啊,煮啊的都可以。风干了之后还能存放很久。对了,明天就做香肠啊!反正有那么多肉呢!”另外那些猪血不但可以做成血豆腐,还能灌血肠啊!

    “小阳啊,你怎么有那么多新鲜点子呢!那你我拿回来的那些肉和下货还能做成啥?”越来越稀罕自家的小羊羔了,大壮童鞋一边想着自己日后美食无数,又有漂亮媳妇儿在怀的日子,他就觉得这大晚上的,太阳咋就那么暖和那么亮堂呢!

    小阳盘算了一下:“心和肺子的话给木木熬汤煮粥都行,炒的话也可以,就是没有熬汤养人了。腰子爆炒了很好吃的。沙肝我以前都是买来煎炸着吃的。猪肚儿不用说啊,那是做什么都好吃啊!还有那些肉啊,你把把肘子单留下来过年的时候做。排骨也要卸下来。肉挺多,明天做香肠得试着来,不能用太多肉,剩下的切几近再试着做一块熏肉吧。剩下的剁成块放到后院儿冻上就成。不过明天你得帮我剁肉馅!”

    这一夜,朱大壮同志搂着自家宝贝媳妇儿就猛亲了一阵子。就连睡着了小阳都觉得脸蛋子上颇为侵扰。但大家不要误会大壮童鞋做的是春梦,其实他是梦到了小阳说的那些各种吃喝,所以才会一边做梦一边吧唧嘴的……

    第二天早起,按照惯例的喂猪喂鸡,收拾完屋子之后开始吃早饭。小阳煮的豆浆配着木木做的小油饼,吃起来那叫一个舒坦。等吃完早饭之后,四个人就都忙活了起来。为了口腹之欲,为了过年的大好胃口,所有人都兴致高昂。

    朱海抡起菜刀在菜板子上剁肉馅,王二宝在分割四分之一扇猪,木木在帮忙捣蒜和磨孜然粉,小阳自己则是用玉米面翻洗着猪小肠。

    其实小阳没有自己灌过香肠,但是他看别人灌过,自己也在网上查过做法。市场上人家都是用机器灌的,一般人家在现代随便用一个饮料瓶剪个瓶口处当漏洞也可以。他不想用最苦逼的拿筷子捅的方法,所以就问朱海能不能找到漏斗,这东西是很常见的,至少打油和打酱油醋和酒的时候他都见过无数次了。只是个人家倒是没谁备着这玩意儿。不过好在王二宝同志以前就给人做过这东西,家里还留了个上面有些“残”的废品,刚好可以拿来借用。

    大口处不够圆和有些裂对小阳来说完全无所谓,而且略粗的细口对灌香肠来说可是好东西。所以他深刻地在内心表扬了一下王二宝同志的艰苦朴素精神,至少这类废品他没有拿去融掉,就已经体现了其睿智(懒惰?)的程度了。

    洗好的小肠约有十米左右,小阳盘算了一下撑起来之后的长度,估计做个七八米也不是问题吧?反正他是没有什么经验,能做多少是多少吧。至少今天是肯定今天用不了的。看来得想办法保存起来,下次再用。万一做得好,这东西是可以拿去卖的啊!

    肉馅剁了五斤,小阳又放进去一斤多土豆淀粉,当然还要在馅料里放上水。之后他将混好的肉馅分成了三分,一份做成原味的,只放了盐和少量的花椒面。一份做成蒜味的,参的是少许五香粉,盐和不少蒜泥。还有一份就是孜然口味的了,不过尽管他又买了不少孜然,家里存货足够,但他还是决定少放。毕竟如果要卖,那几斤的分量放多了可撑不久。

    灌香肠的步骤并没有多麻烦,有了漏斗更是容易得多。

    木木早先也是看过人家做的,所以对于步骤还算清楚。小阳一边往肠衣里塞肉馅,木木一边把肉馅往下撸。然后再一点儿点儿地挤出里面的空气,按照小阳的要求,他用干净的粗线把香肠分成了一掌来长的小段。而且在每段中间留的是两个绳疙瘩。

    六斤多的肉馅灌了足足六米,小阳看着自己和木木的劳动果实,后脑勺子上一排黑线。这么多……蒸也要蒸好几次啊……

    看了看剩下的肠衣也没多少了,小阳决定都灌成血肠吧。反正一个羊也是赶,俩羊也是放。债多了也不压身,蒸呗!无非就是屋子热点儿,炕头不能坐人,浪费点儿柴火嘛!于是接下来他和木木又开始了血腥的血肠制作。

    小阳觉得以现在室外的温度,风干肠是难以办到的,冷冻肠还有些扯淡,所以决定煮一些,然后想办法再熏一些。毕竟熏肠的味道是蒸熟煮熟的香肠所没有的。至于熏制,他其实想到的只有用糖熏,还有就是烟熏。但前者会浪费铁锅,后者得在院儿里搭一个炉子,香肠也要干爽一些之后才能做。于是在跟自家大壮商量过之后,朱海笑着对小阳说到:“就先用糖吧,锅坏了怕啥,二宝再给弄呗。炉子明儿我们俩再搭也不晚吧?”

    小阳立刻觉得心情愉悦了,果然身边有个手艺人就是方便!当然有一个能纵容自己想干啥就干啥的人更是幸福!“那我今儿就先做点儿糖熏的!我跟你说啊,这个手艺我可是很有自信的!”不过是以前担心锅被烧坏了再买挺贵的,所以制作的次数比较少而已,工艺和味道却是不可能有问题的!

    作者有话要说:小阳的肉产品事业重要要开始了。发家致富不再是梦想!(当然本来就不是梦想,朱海本来就算是一个小小的有钱银……)

    说到香肠啊,我最爱吃的是玉米肠,日后一定要让小阳试试!还有松花肠我也稀饭。但是松花蛋肿么做呢?完全不知道……

    关于猪小肠有多长。我实在是不知道。我是搜索了一下,看到有写10-13米的。汗。。。人的大概是6-7米。所以就算不对,大家也就将就吧。就当架空世界的猪不一样……望天……

    52:新的商机

    因为在灌香肠的时候木木已经仔细地去除过气泡了,所以蒸熟之后,裂开的香肠只有四小段。而此时屋里也已经满是肉的香味儿了,就连林木木都忍不住老把眼睛往蒸笼上瞧。就更别说朱大壮和王二宝这两个大个吃货了。

    把熟了之后的香肠都拿出来挂在刚刚拴好的线绳上,小阳和木木的个头还算没问题,朱海和王二宝就有些郁闷了。一走一过,鼻尖儿就会实实在在地闻到诱人的肉香味儿,这对吃货来说怎么能不算是一种摧残。

    当然了,小阳自然是没吝啬让大家尝尝集体劳动了一上午的成绩。所以每样味道的香肠他都切了两段,当然中午的菜也就是这个了。

    木木是不可能认为小阳做的香肠味道不好的,一来是他就没吃过什么好东西,肉食更是少见,所以香肠记忆里也就过年吃过那么几回。当然是小阳做的味道更好。

    二宝兄更是不会说小阳做的东西难吃。首先那就不符合他的性格,尤其他也不会昧着良心把好吃的说成不好吃。因此上这个热爱肉食的吃货哪里还能有旁的意见,闷头吃才是硬道理。

    其实小阳最关心的也只有自家大壮的感受了。除了为喜欢的人做美食是一种享受之外,他也深信朱海是一个有商业头脑的人,他比较在意这样的香肠能不能卖,能卖多少钱。毕竟比起豆干和白菜,猪肉的价格还是要高很多的。

    大壮同志喜欢吃这些香肠就不用刻意表达了。当然在明白了自家小羊羔的意图之后,他就笑着点了点头:“能啊!当然能卖啊!这么好吃的东西怎么可能卖不好!你不是说还能做很多种不同的味道么,先留着,日后慢慢增加肯定能更吸引人呢。”

    小阳又开始盘算上了:“猪肉好歹也二十文一斤呢,就算你买着便宜,那也要十七八呢吧?不算淀粉调料和做工的话,成本就比豆干和白菜贵多了。何况还有这些小肠,也不知道能不能弄到很多。要多少钱一斤才合适呢?”说完他闪烁着眼睛看向自家大壮兄。

    朱海也想了想,然后才道:... -->>

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