第11章 新如意饭店开张 (1/2)
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转眼间,就到了李慧雯去如意饭店验收培训的结果的时间。
每个人都表现的还可以,饭店也装修完成了,李慧雯和林念生说了服装的事情,因为她现在手头上没多银子付尾款了。
林念生给了她,她说从她的分红中扣,林念生说这本就是中公出的银子,怎么能从她的分红中扣?
最后还把之前的2两定金一并退还给她,算在中公账本上。
等领会衣服后,李慧雯让他们自行选择服装穿好,这以后就是他们的工作服了。让他们自己保管好,以后这工作服如果出现损坏的赔的。
李慧雯把三个女孩,一个安排在二楼雅间,两个安排在三楼包间。
22个人,2个人守门,5个人在大堂为客人点菜服务,5个人传菜上菜,5个人在雅间伺候,5个人在包厢外伺候。
饭店门口除了女孩不用站岗,其他人,没两个小时为一班。
负责传菜上菜,也每两个小时与大堂雅间和包间的小二换岗。
李慧雯把准备已久的菜单,给了林念生,让他看看还有什么需要改的。到时候确定好价格后,在这上面写上价格就行。
她让林念生找人多画几本,最好准备15本,每层楼5本,放在专门放菜单的柜子上。
有客人来了,小二可以拿着菜单让客人选择,他们拿张纸写菜单上对应的数字。
比如辣子鸡丁是1号,小二就写个1,鸡肉蘑菇汤是3就写个3,阿拉伯数字很简单的。
不认识字不会写字的人都会写,林念生不认识这些数字,问李慧雯这是什么意思,李慧雯说这是标记。
后厨那里只要背熟菜单上的标记对应的是哪道菜就行。
李慧雯想了好久,感觉还少了点什么?她走去大堂看了一眼,发现了问题所在。
于是拿起毛笔,在那些桌子上写上123456几个阿拉伯数字,这样他们上菜的时候,就能准确的找到哪一桌了。
店小二点菜的时候,在纸上的右上角是几号桌就写几号上去,传菜的人,从厨房端菜出来前,需要在纸上划掉自己上过的菜。这样,厨师才能知道哪些菜已经上过了,哪些菜还没有上。
传菜的人也能知道哪桌还剩哪个菜,这样就不会搞混了,就连雅间和包厢,李慧雯都标记了那间是1,哪间是2。
虽然雅间和包厢都有名字,但是很多店小二都不认识字也不会写字呀。
雅间和包厢的标记和大堂的不同,雅间的1带个括号,包厢的1在圆圈里面。
林念生发现李慧雯真的很有远见,原来只是欣赏她,现在可是非常的佩服她了。这让他非常期待,重新开业后的场景。
新如意饭店开业时间选在了一个月后,元旦节的那天,新店装修会有一股装修的味道。得让那些味道都散的差不多了,才不会影响菜的味道。
刚好李慧雯也有时间回家里准备食材和调味品,家里还有很多朝天椒没有晒,香菇也还没有晒的很干,还有红辣椒也得晒干一些。
把晒干的朝天椒和红辣椒用捣钵捣碎成粉,一种辣味比较重,一种辣味没有那么重。喜欢吃辣的,口味就选重辣,不怎么喜欢辣的可以吃微辣。
现在想想她家里还是有很多活需要干的,又要打络子,又要搅拌酱油,又要晒香菇,晒辣椒这些。
和林念生告别后,马不停蹄的往家里赶。
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转眼间,就到了李慧雯去如意饭店验收培训的结果的时间。
每个人都表现的还可以,饭店也装修完成了,李慧雯和林念生说了服装的事情,因为她现在手头上没多银子付尾款了。
林念生给了她,她说从她的分红中扣,林念生说这本就是中公出的银子,怎么能从她的分红中扣?
最后还把之前的2两定金一并退还给她,算在中公账本上。
等领会衣服后,李慧雯让他们自行选择服装穿好,这以后就是他们的工作服了。让他们自己保管好,以后这工作服如果出现损坏的赔的。
李慧雯把三个女孩,一个安排在二楼雅间,两个安排在三楼包间。
22个人,2个人守门,5个人在大堂为客人点菜服务,5个人传菜上菜,5个人在雅间伺候,5个人在包厢外伺候。
饭店门口除了女孩不用站岗,其他人,没两个小时为一班。
负责传菜上菜,也每两个小时与大堂雅间和包间的小二换岗。
李慧雯把准备已久的菜单,给了林念生,让他看看还有什么需要改的。到时候确定好价格后,在这上面写上价格就行。
她让林念生找人多画几本,最好准备15本,每层楼5本,放在专门放菜单的柜子上。
有客人来了,小二可以拿着菜单让客人选择,他们拿张纸写菜单上对应的数字。
比如辣子鸡丁是1号,小二就写个1,鸡肉蘑菇汤是3就写个3,阿拉伯数字很简单的。
不认识字不会写字的人都会写,林念生不认识这些数字,问李慧雯这是什么意思,李慧雯说这是标记。
后厨那里只要背熟菜单上的标记对应的是哪道菜就行。
李慧雯想了好久,感觉还少了点什么?她走去大堂看了一眼,发现了问题所在。
于是拿起毛笔,在那些桌子上写上123456几个阿拉伯数字,这样他们上菜的时候,就能准确的找到哪一桌了。
店小二点菜的时候,在纸上的右上角是几号桌就写几号上去,传菜的人,从厨房端菜出来前,需要在纸上划掉自己上过的菜。这样,厨师才能知道哪些菜已经上过了,哪些菜还没有上。
传菜的人也能知道哪桌还剩哪个菜,这样就不会搞混了,就连雅间和包厢,李慧雯都标记了那间是1,哪间是2。
虽然雅间和包厢都有名字,但是很多店小二都不认识字也不会写字呀。
雅间和包厢的标记和大堂的不同,雅间的1带个括号,包厢的1在圆圈里面。
林念生发现李慧雯真的很有远见,原来只是欣赏她,现在可是非常的佩服她了。这让他非常期待,重新开业后的场景。
新如意饭店开业时间选在了一个月后,元旦节的那天,新店装修会有一股装修的味道。得让那些味道都散的差不多了,才不会影响菜的味道。
刚好李慧雯也有时间回家里准备食材和调味品,家里还有很多朝天椒没有晒,香菇也还没有晒的很干,还有红辣椒也得晒干一些。
把晒干的朝天椒和红辣椒用捣钵捣碎成粉,一种辣味比较重,一种辣味没有那么重。喜欢吃辣的,口味就选重辣,不怎么喜欢辣的可以吃微辣。
现在想想她家里还是有很多活需要干的,又要打络子,又要搅拌酱油,又要晒香菇,晒辣椒这些。
和林念生告别后,马不停蹄的往家里赶。
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