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化传承，不同于其他，这门技艺是酿造者通过长期的操作积累出的经验。因此需要拥有精湛的技术，要有熟练的技术，懂得酿造工艺，并精益求精，才能出好酒、多出酒。”
“另外就是水质，在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用；在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够有异杂味，这样的水质才是符合标准的，雪山水最好，天然泉水也不错。”
“还有粮食。”
“它直接决定酒的口感和风味，粮食的选择必须符合五无标准：无污染、无杂质、无虫蛀、无霉变、无添加。”
“一般都要选择颗粒饱满的壳类粮食，而且，存放时间久一点为好。生料是发酵的话，需要将壳类粮食粉碎，而且越细越好。”
“熟料发酵的话就需要将壳类粮食蒸煮开花煮熟透，粮食里的淀粉暴露出来才能进行发酵。”
“最后，好的酒曲，对于火候的把控，蒸馏时间的控制，去混浊的手法，等等细节都决定了一批酒的好坏。”
周阳沉默。
怎么感觉马毅也跟念课文似的？
经常给别人上课，现在轮到别人给自己上课，这才领会到其中心态。
周阳端起面前的小酒杯，轻轻咂了一口，在舌尖回味。
“感觉没比茅台好多少啊？”
周阳弄不明白气其中诧异，干脆把杯里的酒一饮而尽，像喝雪碧一样爽快。
“感情深，我先一口闷。”
马毅笑着给周阳倒上第二杯。
这杯子不大，但也能装一两酒，足够寻常人三口喝的。
薛大海劝道：“周阳，别喝那么急，容易醉。”
周阳却是丝毫不担心。
90年的白酒，能提纯到多少度啊？
这种粮食酒，我一个人喝一斤不成问题吧？
54度的茅台我都能整半斤呢。
人家武松当年喝了那么多碗，还能打老虎。
“没事，这酒喝起来跟喝水似的。”
薛大海也端起酒杯细细品了一口，回味无穷，同时道：“周阳，这高粱酒不同于其它酒，喝起来的确没什么感觉，起效极慢，当你意识到的时候，已经是烂醉的状态了。”
“你今晚要是喝醉了，明天怎么办正事？”
周阳也意识到这一点，问道：“马毅，你这酒里没勾兑酒精吧？”
“你这话什么意思？”
周阳打哈哈，把第二杯喝完。
没有酒精，那不怕，喝完好睡觉。
这玩意醉起人来是厉害，可第二天酒醒了以后，就会精神抖擞，像是吃了舒筋健腰丸一样。
周阳接连喝了十杯，不喝了。
后续郭氏又端来两只更小的坛子，坛口都用红布密封着，坛子表面还有泥土。
分别是十年和十五年的窖藏酒。
马毅给二人换上好酒。
“来周阳，这是十年窖藏。”
马毅倒满三杯，小心翼翼放下坛子。
“她妈，我记得，家里还有一坛二十年的窖藏吧。”
女人瞪眼：“那玩意只有一瓶啊，我们结婚都没舍得喝……”
马毅斩钉截铁：“拿出来吧。”
化传承，不同于其他，这门技艺是酿造者通过长期的操作积累出的经验。因此需要拥有精湛的技术，要有熟练的技术，懂得酿造工艺，并精益求精，才能出好酒、多出酒。”
“另外就是水质，在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，必须经过处理才能使用；在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够有异杂味，这样的水质才是符合标准的，雪山水最好，天然泉水也不错。”
“还有粮食。”
“它直接决定酒的口感和风味，粮食的选择必须符合五无标准：无污染、无杂质、无虫蛀、无霉变、无添加。”
“一般都要选择颗粒饱满的壳类粮食，而且，存放时间久一点为好。生料是发酵的话，需要将壳类粮食粉碎，而且越细越好。”
“熟料发酵的话就需要将壳类粮食蒸煮开花煮熟透，粮食里的淀粉暴露出来才能进行发酵。”
“最后，好的酒曲，对于火候的把控，蒸馏时间的控制，去混浊的手法，等等细节都决定了一批酒的好坏。”
周阳沉默。
怎么感觉马毅也跟念课文似的？
经常给别人上课，现在轮到别人给自己上课，这才领会到其中心态。
周阳端起面前的小酒杯，轻轻咂了一口，在舌尖回味。
“感觉没比茅台好多少啊？”
周阳弄不明白气其中诧异，干脆把杯里的酒一饮而尽，像喝雪碧一样爽快。
“感情深，我先一口闷。”
马毅笑着给周阳倒上第二杯。
这杯子不大，但也能装一两酒，足够寻常人三口喝的。
薛大海劝道：“周阳，别喝那么急，容易醉。”
周阳却是丝毫不担心。
90年的白酒，能提纯到多少度啊？
这种粮食酒，我一个人喝一斤不成问题吧？
54度的茅台我都能整半斤呢。
人家武松当年喝了那么多碗，还能打老虎。
“没事，这酒喝起来跟喝水似的。”
薛大海也端起酒杯细细品了一口，回味无穷，同时道：“周阳，这高粱酒不同于其它酒，喝起来的确没什么感觉，起效极慢，当你意识到的时候，已经是烂醉的状态了。”
“你今晚要是喝醉了，明天怎么办正事？”
周阳也意识到这一点，问道：“马毅，你这酒里没勾兑酒精吧？”
“你这话什么意思？”
周阳打哈哈，把第二杯喝完。
没有酒精，那不怕，喝完好睡觉。
这玩意醉起人来是厉害，可第二天酒醒了以后，就会精神抖擞，像是吃了舒筋健腰丸一样。
周阳接连喝了十杯，不喝了。
后续郭氏又端来两只更小的坛子，坛口都用红布密封着，坛子表面还有泥土。
分别是十年和十五年的窖藏酒。
马毅给二人换上好酒。
“来周阳，这是十年窖藏。”
马毅倒满三杯，小心翼翼放下坛子。
“她妈，我记得，家里还有一坛二十年的窖藏吧。”
女人瞪眼：“那玩意只有一瓶啊，我们结婚都没舍得喝……”
马毅斩钉截铁：“拿出来吧。”