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坏不了,就是一年半载的也没事。而且这肉还特别奇怪,放的时间越长就越香!”赵洁赶紧解释,她相信,以大姐的品性,绝不会要求去仓房检查一下的。
“油底肉是啥?”大姐果然被带歪楼了。
“就是一种保持肉不坏的法子。猪肉去骨留皮,砍成一斤大小的块,放大盆里,加盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,放在井里或仓房里那种低温的地方腌渍3天,然后取出来用清水洗净,沥干水分。
再把猪油或菜籽油入锅烧热,把肉块炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛入瓮中就成了,记得油一定要淹没肉块,等猪油冷却凝固后,加盖密封,至少要等一个月以后,肥而不腻的油底肉就成了!”
赵洁可没有什么藏着的想法,要是这方子流出去,也能给自己的行为打个掩护不是?
不过话说回来,这油底肉她还真没做。这几天可得赶紧做起来了。
“这不就是我们每年都做的炒肉嘛!”大姐听了赵洁的解释也释了疑。“我们做的可没那么精细,就直接干炸了!”
“你们也做吗?我还以为这是四川那边的法子呢!”赵洁说漏了嘴。
“这样子炒了肉,可以把过年杀的猪吃上一年,家家户户用的都差不多!”大姐得了解释,心里的石头也放下了,起身拍拍衣服打算回家。
赵洁一看大姐要走,赶紧起身把大姐拉住。村里这闲话传的莫名其妙,得问清楚咯,要不晚上她可睡不着。
“大姐,你知道村里的这些闲话哪出来的不?”
“应该是张大癞子的娘吧。我跟你说,这事你还真得留个心眼,估计这事还没完呢,别看那老婆子最近两天没上门,肯定憋着啥坏心眼呢!”
“她儿子跑我家偷东西还有理拉?”
“她哪是讲理的人啊!要是到时候她说些不好听的,你稍微忍忍就过去了,没必要和个老婆子呛呛,免得村里人对你有看法!”
赵洁撇撇嘴,她才懒得忍呢。这老婆子不上门也就罢了,要真敢上门,绝对让她知道花儿为什么那么红!
大姐一看赵洁的表情,就明白了几分。再说这么长时间接触下来,她也知道,赵洁性格直,不记仇。因为她有仇基本当场就报了。
“这老婆子平日里最紧张她那个头生癞子的儿子,现在你把她儿子弄牢里去了,她没了顾忌,还不知道怎么折腾呢!人家都说,明枪易躲,暗箭难防。你干嘛非给自己找个麻烦?”大姐劝道。
赵洁只得应下来,把关心自己的大姐糊弄走再说。这些个麻烦事没必要让大姐跟着操心。
她心里还是不以为然。那老婆子是没了顾忌不好惹,可问题是她也没啥顾忌啊。
她和王端俩人在这,无亲无故。不用顾忌家里名声。也不指望在这个小村子住一辈子,人言啥的更是浮云。她有啥好怕的!
这人就是无欲则刚的。她不认为一个老太太能把她拿捏住,也就懒得忍她。
坏不了,就是一年半载的也没事。而且这肉还特别奇怪,放的时间越长就越香!”赵洁赶紧解释,她相信,以大姐的品性,绝不会要求去仓房检查一下的。
“油底肉是啥?”大姐果然被带歪楼了。
“就是一种保持肉不坏的法子。猪肉去骨留皮,砍成一斤大小的块,放大盆里,加盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀,放在井里或仓房里那种低温的地方腌渍3天,然后取出来用清水洗净,沥干水分。
再把猪油或菜籽油入锅烧热,把肉块炸至肉色焦黄时,连油带肉一起盛入瓮中就成了,记得油一定要淹没肉块,等猪油冷却凝固后,加盖密封,至少要等一个月以后,肥而不腻的油底肉就成了!”
赵洁可没有什么藏着的想法,要是这方子流出去,也能给自己的行为打个掩护不是?
不过话说回来,这油底肉她还真没做。这几天可得赶紧做起来了。
“这不就是我们每年都做的炒肉嘛!”大姐听了赵洁的解释也释了疑。“我们做的可没那么精细,就直接干炸了!”
“你们也做吗?我还以为这是四川那边的法子呢!”赵洁说漏了嘴。
“这样子炒了肉,可以把过年杀的猪吃上一年,家家户户用的都差不多!”大姐得了解释,心里的石头也放下了,起身拍拍衣服打算回家。
赵洁一看大姐要走,赶紧起身把大姐拉住。村里这闲话传的莫名其妙,得问清楚咯,要不晚上她可睡不着。
“大姐,你知道村里的这些闲话哪出来的不?”
“应该是张大癞子的娘吧。我跟你说,这事你还真得留个心眼,估计这事还没完呢,别看那老婆子最近两天没上门,肯定憋着啥坏心眼呢!”
“她儿子跑我家偷东西还有理拉?”
“她哪是讲理的人啊!要是到时候她说些不好听的,你稍微忍忍就过去了,没必要和个老婆子呛呛,免得村里人对你有看法!”
赵洁撇撇嘴,她才懒得忍呢。这老婆子不上门也就罢了,要真敢上门,绝对让她知道花儿为什么那么红!
大姐一看赵洁的表情,就明白了几分。再说这么长时间接触下来,她也知道,赵洁性格直,不记仇。因为她有仇基本当场就报了。
“这老婆子平日里最紧张她那个头生癞子的儿子,现在你把她儿子弄牢里去了,她没了顾忌,还不知道怎么折腾呢!人家都说,明枪易躲,暗箭难防。你干嘛非给自己找个麻烦?”大姐劝道。
赵洁只得应下来,把关心自己的大姐糊弄走再说。这些个麻烦事没必要让大姐跟着操心。
她心里还是不以为然。那老婆子是没了顾忌不好惹,可问题是她也没啥顾忌啊。
她和王端俩人在这,无亲无故。不用顾忌家里名声。也不指望在这个小村子住一辈子,人言啥的更是浮云。她有啥好怕的!
这人就是无欲则刚的。她不认为一个老太太能把她拿捏住,也就懒得忍她。