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笔下文学 www.bxwxx.com,老大身边的女人们无错无删减全文免费阅读!

p;  “泡完温泉我们干什么啊?我饿啦!”丽丽额头上沁出一层热汗,胸口一起一伏,肚子瘪瘪的。

    “还有节目呢!”

    “什么节目?”丽丽低头,嘴巴凑到佐藤先生的耳边,气喘嘘嘘地问道。

    “我们日本的饮食文化。”

    “好,好啊!我还没有吃到地道的日本特色饭呢!”

    佐藤先生抬起手,“啪啪”地拍了两声手掌,身穿和服的两个女孩子从平房里走出来,一人手里拿着一件白色的浴衣,走到池边,他们两个的面前,将白色的浴衣撑开,等着他们两个从冒着蒸汽的温泉池里跨上来,然后,披在他们两个的身上,接着分别引导他们走向大门旁边的两个侧房,擦干净身上的水汽,换上薄薄的白色丝绸露小臂宽上身睡衣。

    他们重新在一间明亮的平房见面,塌塌米上放着一个矮矮的古董木桌,上面已经摆满了色泽鲜艳的日本料里。

    “哇,这么漂亮!”肚子饿得“咕咕”作响的丽丽真想自己动手,马上把桌子上的美食填进自己的肚子里。

    “不要急,日本的饮食文化是很讲究的,”佐藤先生看着身穿和服的四个女孩子跪在他们身边,准备着两杯清茶,“吃饭前要先品茶。”

    丽丽双手捧着那个青灰色的茶杯,低头,学着佐藤先生的样子,轻轻地抿了一口清茶,这茶的味道似乎加了一些炒过的爆米花,味道很特别。

    “我们日本人普遍爱食用生鱼,因而盖着生鱼片的寿司是日本国内最流行的食物。”佐藤先生放下手里的青灰色茶杯,眼睛看着桌子上鲜美的生鱼片。

    “生的东西卫生吗?”实际她刘丽丽是广东人,也喜欢吃生鲜的东西,只是现在的食品安全原因,她不大吃生的东西。

    “日本料理非常讲究保持食物的原味,不提倡加入过多调料,以清淡为主。”他看了一眼自己面前桌子上的碗碟,“对菜肴的色面尤其有着很高的要求,不但使用各式各样非常精致的盛器来装食物,对食物的形状、排列、颜色搭配也都有很细腻的考虑。”

    “是这样吗?”丽丽的饿劲儿过去了,她对桌子上的盘盘碟碟也产生了兴趣。

    “日本的冷面是放在竹制盘上,用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。”佐藤先生看着旁边的女孩子们给他们准备日本清酒,并且斟好了两杯,放在他们的面前,“日本清酒可以热喝或冷喝,无论那一种清酒,都是日本菜肴的最佳搭配,酒味可口甜美,不过喝多了也容易醉。”

    丽丽笑了,一脸的灿烂,她宁可喝醉,“青酒是什么材料做的?”

    佐藤先生看着她白里透红的瓜子脸,甚是欢喜,“烧酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成,经过滤后的酒精,与伏特加有些类似,你喝过北京的二锅头吗?”

    丽丽摇摇头,“我喜欢喝XO。”

    佐藤先生不语,眼睛看着桌子上的Sukiyaki,一种锅置于餐桌上,在锅汤内不断放入牛肉片,蔬菜,豆腐等等,且煮且食。女孩子们又端上了天妇罗(Tempura),在麦粉中加入鸡蛋和冷水,拌成麦粉浆,然后把虾,鱼,蔬菜等等,放入锅内油煎。

    “我喜欢寿司,上面放些生鱼片。”女孩子赶紧给她准备,并且沾了一点日本酱油。

    “这道叫怀石菜(Kaiseki),被认为是日本烹调技术的精华,利用蔬菜,鱼介,海草等精制而成,味道异常鲜美。”佐藤先生看着陆续摆上桌子的串烧(Yakitori)和炸猪排(Tonkatsu),“今天你可以放开肚子吃!”

    丽丽高兴地看着佐藤先生举起的酒杯,也将自己桌子面前的酒杯举起来,然后,轻轻地抿了一口,甘泉一样的日本清酒让她口味大开。

    佐藤先生甚是得意,看着满桌的酒菜,涛涛不绝地讲起来,“日本菜的拼摆独具一格,多喜欢摆成山、川、船形状,有高有低,层次分明。有人用插花来比喻日菜的拼摆,叫做‘真、行、草’。‘真’为主,‘行’为附,‘草’为装饰、点缀。摆出的菜要有主,有次,有点缀。一份拼摆得法的日餐菜点,犹如一件艺术佳作,色泽自然,色调柔和,情趣高雅,悦目清心,给人以艺术享受,使人心情舒畅,增加食欲。同时,拼摆的数量一般用单数,偶数的‘二’可以用,‘四’是绝对不能用的,原因是‘四’与日语‘死’的发音相同。一般多采用三种、五种、七种。”

    丽丽一边听着,一边嘴里嚼着,那块寿司救了她的命,她咽下嘴里东西后,眼睛突然发现了点什么,她低头,看着切成各种形状的菜肴,然后,直起身,眼睛看着嘴巴讲个不停的佐藤先生。

    “哦,日菜的刀法和切出的形状与中餐、西餐不同。日菜的加工多采用带棱角、直线条的刀法,尽量保持食品原有的形状和色泽,同时还要根据不同的季节使用不同的原料。用不同季节的树叶、松枝或鲜花点缀,既丰富了色彩,又加强了季节感。秋季喜欢用柿子叶、小菊花、芦苇穗等,突出秋季的特点。各种菜点要摆成三角形,如果三种小菜即采用一大二小。五种则采用二大三小,看起来是三角形。”

    丽丽也不管什么礼节不礼节的,她只顾指点女孩子给她挑好吃的,没有吃过的东西。

    “还有什么?”丽丽看着自己面前那满头白发,对本民族文化很痴迷的佐藤先生。

    “自古以来,日本料理就被称为‘五味五色五法之菜’。‘五味’是指甜、酸、辣、苦、咸;‘五色’是指白、黄、红、青、黑;‘五法’则是指生、煮、烤、炸、蒸的烹调法。可见,日本饮食是精工细作的菜肴。因为四周临海,日本人爱吃鱼,蒸鱼、烤鱼、炸鱼片、鱼片汤都很受欢迎,其中‘生鱼片’是日本独有的生食菜肴,将极新鲜的鱼贝类仅凭刀功就可做成。日本人也爱吃面酱、酱菜、酱汤、紫菜、酸梅等。爱在凉菜上撒点芝麻、紫菜末、生姜丝等用以点缀和调味。日本人还爱吃牛、鸡蛋、清水大蟹、海带、精猪肉、青菜和豆腐等,不喜欢肥肉,猪内脏和羊肉。”佐藤先生停顿了一下,“你知道日本的调味酱吗?”

    丽丽摇摇头,“我现在从来不去厨房,都是阿姨做饭。”

    佐藤笑笑,“说到日本饮食,会使人不得不提的一种主要调味品酱油。它被誉为调味品之王,几乎可用于任何菜。日本使用的酱油有三种,即淡口、浓口、重口。淡口即色浅一点;浓口即一般酱油;重口颜色深而口味上甜一点。日本饮食发展到今天这种水平,酱油调味品的功劳很大。”

    丽丽已经吃了半饱,她可以静下心来听佐藤先生将日本的饮食文化了。

    佐藤先生抬手,轻轻地抿了一口酒杯里边的青酒,“据“日本书记”记载,景行天皇有一次往安房的浮岛时,待臣磐鹿六雁命(wakamutsukalinomikoto)利用当地盛产的和海边的白蛤,以醋泡制后让天皇品尝。天皇吃后赞不绝口,当场加封他为“膳大伴部”,世代司掌皇室用膳。从此,腌、泡生海便正式登上了日本食。磐鹿六雁命还发明了用蔬菜制成的草酱,用谷物酿成的酱油和调味料。为以后的日本料理三大材料:物(酱菜)、味噌酱和盐辛(腌泡用料)奠定了基楚。磐鹿六雁命因此而被尊为料理祖神,人们特为他在千具安房郡千町谷津区建立了高家神社。”

    “哦,我知道了,难怪寺庙里有那么多的神牌呢!”丽丽打了一个饱嗝,佐藤先生抬手示意女孩子们把餐桌撤走。她转头看了看自己的身后,女孩子们已经将枕头和丝棉被放在塌塌米上,她笑了。

    深蓝黑的天空上一轮明月,黑漆漆的山凹里闪着淡淡的黄光,像鬼火一样,在清冷的山风里飘荡。

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