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bsp; “臣最近研究齐民要术一书,书中不仅有养猪之法,也有不少名菜,其中有道菜叫跳丸炙与此类似,江南则有葵花斩肉,臣据此两道菜的作法,加以改进,方有这道红烧狮子头。此菜主料是猪前胛心肉,也就是禁脔,配上虾仁、蟹腿肉,以及葱姜斩成泥,和以蛋清搅拌成形,用铁锅烧油,高温下肉丸炸,炸至金黄捞出,锅里重新起油,下姜片、丸子,下调料,然后小火慢烧,最后勾芡收汁装盘,配上灼好的菜心摆盘便好。”
“为何只有四个?”
马周看着盘中仅四个大丸子。
“这道菜还有个名字,叫四喜丸子,四个摆盘好看。”秦琅笑着,叫人又端上来一盘。
这一个都有几两重了,马周夹起一个,本以为这斩肉估计不会有多好吃,但吃了后才发现,这菜居然不比东坡肉差哪去。
李世民一人就吃了两个大狮子头,“还有什么好菜,仅管端上来!”
酱猪脚皮,糖醋里脊、粉蒸肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉、回锅肉、锅包肉······
最后再来个猪血豆腐。
要是愿意,其实秦琅能做上一百多道猪肉菜,不带重复的,毕竟后世不说有名的八大菜系有多少经典猪肉菜,就是不入八系的各地方菜里,也有无数种猪肉菜吃法啊。
秦琅只是挑了几个经典的特色菜而已。
果然吃的李世民他们开始怀疑起自己以前吃的猪肉,跟现在吃的猪肉完全不是一种东西了。
“我听说有的人极尽奢侈,养猪吃人奶,养出的猪鲜嫩无比,你这个猪莫不?”魏征怀疑的道。
秦琅差点给这家伙扔了块骨头过去,“我是这样的人吗?猪就是那口你们看着杀的江南白猪,喂养的时间长点,养了一年有余,平时吃的主要是草,也吃糠皮,还有蝗虫粉、豆粕、酒糟,但酒糟豆粕吃的不多,这猪若与其它猪有什么不同,就是完全舍养,没放牧过,而且三个月的时候就阉割过了·······”
马周感叹着道,“这猪肉居然比羊肉还好吃!”
魏征也觉得是这样。
李世民拿牙签剔着牙,“怀良你回头把这些菜谱总结一下,呈入宫中,交给御膳房,让他们把这些菜添入朕的御膳食谱中去。”
秦琅提醒皇帝,“陛下,猪肉不宜多吃,不比羊肉。”
“为何?”
“猪肉整天圈养,吃了睡睡了吃,所以一身肥肉,而羊天天走动,身上瘦肉为主,肥肉油脂多,油脂摄入过多,人便容易发胖,甚至是堵塞血管,对健康不利。”
“还有这事?”
“当然,只要不是过量,那么正常食用,是不会影响的,甚至还有补气益血等功效,其实任何东西都是一样,适可而止,过则有害。”
李世民想起之前秦琅把那害虫蝗虫都能变成美食,越发觉得秦琅是个能创造奇迹的人。
“朕之前本打算让你做户部侍郎,不过现在想想,做个侍郎还是难以让人放开手脚去做,因此朕打算新设一个衙门,由你全权主持。全面负责财税、市易、盐铁、铸钱、漕运和常平仓!”
这个官可就管的多了,相当于不是户部的户部尚书,甚至还要兼上太府寺卿、司农寺卿、少府监等等的众多大权。
李世民对他还是真的够信任了。
“魏征,马周,你们觉得这个新部门该叫何名?”
魏征提议,“不如就叫盐铁司?”
“臣以为可以叫盐铁转运司。”
李世民想了想,盐铁转运司,盐铁和转运倒是都体现了,但财税漕运等没表现出来,“全称提点常平度支盐铁转运使司如何?”
魏征觉得名字有点长!
“怀良,你觉得呢?”皇帝问秦琅。
秦琅心想,我都还没答应说接这差事呢,你们倒是速度快。可看皇帝这态度,估计这差事是又要赖到他身上了。
“臣以为,不如就叫转运司吧,低调些好。”
“好,就听三郎的,叫转运司,你来当这个转运使,朕就把财税、市易、盐铁、铸钱、漕运、常平皆交于你手。你现在跟朕说下,你有什么办法,能够迅速弄到一笔钱来,缓解一下眼下的财政困境?”
“借钱!”
秦琅只说了两个字。
这倒是出乎皇帝所料了,甚至连马周和魏征都没有想到这个。
“借钱?”
“对,借钱,眼下财政水穷水尽,朝廷急需钱发禁军饷,发百官俸,还要准备明年正旦大朝会等,处处要用钱,而马上就过年了,不管要如何改革,都是远水难解近渴的,因此臣提议先借笔钱渡过这个难关。”
李世民哈哈大笑。
“秦三郎啊秦三郎,你还真是处处能让朕惊喜!”
bsp; “臣最近研究齐民要术一书,书中不仅有养猪之法,也有不少名菜,其中有道菜叫跳丸炙与此类似,江南则有葵花斩肉,臣据此两道菜的作法,加以改进,方有这道红烧狮子头。此菜主料是猪前胛心肉,也就是禁脔,配上虾仁、蟹腿肉,以及葱姜斩成泥,和以蛋清搅拌成形,用铁锅烧油,高温下肉丸炸,炸至金黄捞出,锅里重新起油,下姜片、丸子,下调料,然后小火慢烧,最后勾芡收汁装盘,配上灼好的菜心摆盘便好。”
“为何只有四个?”
马周看着盘中仅四个大丸子。
“这道菜还有个名字,叫四喜丸子,四个摆盘好看。”秦琅笑着,叫人又端上来一盘。
这一个都有几两重了,马周夹起一个,本以为这斩肉估计不会有多好吃,但吃了后才发现,这菜居然不比东坡肉差哪去。
李世民一人就吃了两个大狮子头,“还有什么好菜,仅管端上来!”
酱猪脚皮,糖醋里脊、粉蒸肉、蒜泥白肉、梅菜扣肉、回锅肉、锅包肉······
最后再来个猪血豆腐。
要是愿意,其实秦琅能做上一百多道猪肉菜,不带重复的,毕竟后世不说有名的八大菜系有多少经典猪肉菜,就是不入八系的各地方菜里,也有无数种猪肉菜吃法啊。
秦琅只是挑了几个经典的特色菜而已。
果然吃的李世民他们开始怀疑起自己以前吃的猪肉,跟现在吃的猪肉完全不是一种东西了。
“我听说有的人极尽奢侈,养猪吃人奶,养出的猪鲜嫩无比,你这个猪莫不?”魏征怀疑的道。
秦琅差点给这家伙扔了块骨头过去,“我是这样的人吗?猪就是那口你们看着杀的江南白猪,喂养的时间长点,养了一年有余,平时吃的主要是草,也吃糠皮,还有蝗虫粉、豆粕、酒糟,但酒糟豆粕吃的不多,这猪若与其它猪有什么不同,就是完全舍养,没放牧过,而且三个月的时候就阉割过了·······”
马周感叹着道,“这猪肉居然比羊肉还好吃!”
魏征也觉得是这样。
李世民拿牙签剔着牙,“怀良你回头把这些菜谱总结一下,呈入宫中,交给御膳房,让他们把这些菜添入朕的御膳食谱中去。”
秦琅提醒皇帝,“陛下,猪肉不宜多吃,不比羊肉。”
“为何?”
“猪肉整天圈养,吃了睡睡了吃,所以一身肥肉,而羊天天走动,身上瘦肉为主,肥肉油脂多,油脂摄入过多,人便容易发胖,甚至是堵塞血管,对健康不利。”
“还有这事?”
“当然,只要不是过量,那么正常食用,是不会影响的,甚至还有补气益血等功效,其实任何东西都是一样,适可而止,过则有害。”
李世民想起之前秦琅把那害虫蝗虫都能变成美食,越发觉得秦琅是个能创造奇迹的人。
“朕之前本打算让你做户部侍郎,不过现在想想,做个侍郎还是难以让人放开手脚去做,因此朕打算新设一个衙门,由你全权主持。全面负责财税、市易、盐铁、铸钱、漕运和常平仓!”
这个官可就管的多了,相当于不是户部的户部尚书,甚至还要兼上太府寺卿、司农寺卿、少府监等等的众多大权。
李世民对他还是真的够信任了。
“魏征,马周,你们觉得这个新部门该叫何名?”
魏征提议,“不如就叫盐铁司?”
“臣以为可以叫盐铁转运司。”
李世民想了想,盐铁转运司,盐铁和转运倒是都体现了,但财税漕运等没表现出来,“全称提点常平度支盐铁转运使司如何?”
魏征觉得名字有点长!
“怀良,你觉得呢?”皇帝问秦琅。
秦琅心想,我都还没答应说接这差事呢,你们倒是速度快。可看皇帝这态度,估计这差事是又要赖到他身上了。
“臣以为,不如就叫转运司吧,低调些好。”
“好,就听三郎的,叫转运司,你来当这个转运使,朕就把财税、市易、盐铁、铸钱、漕运、常平皆交于你手。你现在跟朕说下,你有什么办法,能够迅速弄到一笔钱来,缓解一下眼下的财政困境?”
“借钱!”
秦琅只说了两个字。
这倒是出乎皇帝所料了,甚至连马周和魏征都没有想到这个。
“借钱?”
“对,借钱,眼下财政水穷水尽,朝廷急需钱发禁军饷,发百官俸,还要准备明年正旦大朝会等,处处要用钱,而马上就过年了,不管要如何改革,都是远水难解近渴的,因此臣提议先借笔钱渡过这个难关。”
李世民哈哈大笑。
“秦三郎啊秦三郎,你还真是处处能让朕惊喜!”