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陶老爷子深知，任何一方关于独门佳肴的秘方，都可以说是一代名家大厨的心血、命根子，派系传承的至宝，甚至可能是一个美食帝国崛起的基石。
所以，这老头嘴里虽然好奇这被称为‘天下第一鲜’的白汤是怎么弄的，其实也只是感慨一下。并没有想要从张劲那里掏出秘方的意思。
但没成想，张劲却很无所谓的道出其中关键。
“这有啥不好猜的。我要的食材是啥你都知道，随便猜猜就能猜个八九不离十！”
看到因为自己一句话，骤然让陶老爷子的眼珠子有点炯炯的快要变成探照灯的意思，于是张劲也不卖关子的玩儿‘你猜’你猜，你猜猜猜，的游戏。而是用甚至更绕弯子的循循善诱，以问答启发的方式解答，这杀人膻味儿‘化腐朽为神奇’的秘密来。
第一个问题。
“您老识字吧？”
结果，张劲的第一个问题，就差点没让陶老爷子的鼻子气歪了。
( 俺虽然只是个厨子，但怎么说也是名厨。俺看起来就那么像文盲么？
不识字不懂点文化，能把文化底蕴那么深的华夏‘饮食文化’玩儿到登峰造极么？
没点文化，能登上一大菜派的扛把子宝座么？
没点文化，大字不识的话，俺能把这‘御膳坊’发展成这么大么？
没文化，咱们爷儿俩初见的时候，老头子我是怎么和你就这一本《唐史》聊到上下五千年的？
不了解华夏的传统文化，老头儿我怎么能够当得上‘铁杆儿皇汉’？
张劲这小后生，这是明知故问，这是赤裸裸的鄙视，明显就是打算找茬的行为！
“你说呢？”
陶老爷子这仨字儿就跟从牙缝儿里挤出来似的，冷飕飕的杀气淋漓。
虽然陶老爷子努力把自己‘打扮’成能够震慑妖邪的怒目金刚，让他那张胖脸有了一点凶相。但是张劲就像没看见似的，夷然无惧的仍然是那副欠揍的淡淡腔调。
“既然识字就好，‘鲜’字咋写你清楚吧？别瞪眼，我这是再给你讲我这道汤！”
一句话把陶老爷子的怒气憋回去后，张劲这才继续说：
“咱老祖宗发名这个字的时候，就知道了，把鱼和羊放到一起，就是鲜！
为啥鱼和羊放到一起会鲜呢？
因为鱼的腥味儿和羊的膻味儿，冲到一起就会产生一种既不腥也不膻的味道这种味道就是我们定义的最纯粹的鲜味儿。如果控制好鱼腥的程度，控制好羊膻的程度，那么就会得到没有鱼腥味、没有羊膻味儿的最纯粹的‘鲜’！
就像我的汤一样。
而且，这道以鱼肉和羊肉作为主料的汤，鱼越腥、羊越膻那么这汤就会越鲜！
所以我选味道最膻的多年牧养、多年做种的公山羊，作为汤中的‘羊肉主料’；选味道最腥腥味儿也是最正的细鳞浅海杂鱼作为‘鱼肉主料’。
因为老羊需要久炖才能把膻味儿彻底的发挥出来最膻的老羊蹄子、老羊腰子，更是几乎百炖不烂。所以我就先炖羊肉。并且用淫羊董等几种中草药做配料，把羊肉的膻味儿发挥到极致。就是昨天你们闻到的那种。
怎么样，是不是前所未有的膻？”
经张劲提醒，陶老爷子又想到了昨夜那恐怖的膻味儿，忍不住脸色有点发青喉头涌动了几下，有了想要呕吐的欲望。
故意如此的张劲偷偷暗笑了一下后，这才继续道：
“接着我用鱼腥草等几味草药，把本就最腥的海杂鱼的腥味儿发挥到极致。当两种味道达到某种对比程度的时候这锅汤就成了今天卖的这种白汤了！简单吧？”
解释完后，张劲再次眯上了眼睛漫声说：
“其实这种做菜的思路也不是我的首创。在徽菜中，有一道叫‘鱼咬羊’的杂菜，就是这个道理。
只不过他们把羊肉塞在直肚子里的做法，还不能完全把腥和膻利用起来，有点糟蹋就是了。不过说起来，味道倒也不错。”
说着，张劲再次睁开眼睛，露出一副贱贱的笑容后，压低了嗓门，贼贼的说：
“而且我这汤还有一个好处！... -->>
陶老爷子深知，任何一方关于独门佳肴的秘方，都可以说是一代名家大厨的心血、命根子，派系传承的至宝，甚至可能是一个美食帝国崛起的基石。
所以，这老头嘴里虽然好奇这被称为‘天下第一鲜’的白汤是怎么弄的，其实也只是感慨一下。并没有想要从张劲那里掏出秘方的意思。
但没成想，张劲却很无所谓的道出其中关键。
“这有啥不好猜的。我要的食材是啥你都知道，随便猜猜就能猜个八九不离十！”
看到因为自己一句话，骤然让陶老爷子的眼珠子有点炯炯的快要变成探照灯的意思，于是张劲也不卖关子的玩儿‘你猜’你猜，你猜猜猜，的游戏。而是用甚至更绕弯子的循循善诱，以问答启发的方式解答，这杀人膻味儿‘化腐朽为神奇’的秘密来。
第一个问题。
“您老识字吧？”
结果，张劲的第一个问题，就差点没让陶老爷子的鼻子气歪了。
( 俺虽然只是个厨子，但怎么说也是名厨。俺看起来就那么像文盲么？
不识字不懂点文化，能把文化底蕴那么深的华夏‘饮食文化’玩儿到登峰造极么？
没点文化，能登上一大菜派的扛把子宝座么？
没点文化，大字不识的话，俺能把这‘御膳坊’发展成这么大么？
没文化，咱们爷儿俩初见的时候，老头子我是怎么和你就这一本《唐史》聊到上下五千年的？
不了解华夏的传统文化，老头儿我怎么能够当得上‘铁杆儿皇汉’？
张劲这小后生，这是明知故问，这是赤裸裸的鄙视，明显就是打算找茬的行为！
“你说呢？”
陶老爷子这仨字儿就跟从牙缝儿里挤出来似的，冷飕飕的杀气淋漓。
虽然陶老爷子努力把自己‘打扮’成能够震慑妖邪的怒目金刚，让他那张胖脸有了一点凶相。但是张劲就像没看见似的，夷然无惧的仍然是那副欠揍的淡淡腔调。
“既然识字就好，‘鲜’字咋写你清楚吧？别瞪眼，我这是再给你讲我这道汤！”
一句话把陶老爷子的怒气憋回去后，张劲这才继续说：
“咱老祖宗发名这个字的时候，就知道了，把鱼和羊放到一起，就是鲜！
为啥鱼和羊放到一起会鲜呢？
因为鱼的腥味儿和羊的膻味儿，冲到一起就会产生一种既不腥也不膻的味道这种味道就是我们定义的最纯粹的鲜味儿。如果控制好鱼腥的程度，控制好羊膻的程度，那么就会得到没有鱼腥味、没有羊膻味儿的最纯粹的‘鲜’！
就像我的汤一样。
而且，这道以鱼肉和羊肉作为主料的汤，鱼越腥、羊越膻那么这汤就会越鲜！
所以我选味道最膻的多年牧养、多年做种的公山羊，作为汤中的‘羊肉主料’；选味道最腥腥味儿也是最正的细鳞浅海杂鱼作为‘鱼肉主料’。
因为老羊需要久炖才能把膻味儿彻底的发挥出来最膻的老羊蹄子、老羊腰子，更是几乎百炖不烂。所以我就先炖羊肉。并且用淫羊董等几种中草药做配料，把羊肉的膻味儿发挥到极致。就是昨天你们闻到的那种。
怎么样，是不是前所未有的膻？”
经张劲提醒，陶老爷子又想到了昨夜那恐怖的膻味儿，忍不住脸色有点发青喉头涌动了几下，有了想要呕吐的欲望。
故意如此的张劲偷偷暗笑了一下后，这才继续道：
“接着我用鱼腥草等几味草药，把本就最腥的海杂鱼的腥味儿发挥到极致。当两种味道达到某种对比程度的时候这锅汤就成了今天卖的这种白汤了！简单吧？”
解释完后，张劲再次眯上了眼睛漫声说：
“其实这种做菜的思路也不是我的首创。在徽菜中，有一道叫‘鱼咬羊’的杂菜，就是这个道理。
只不过他们把羊肉塞在直肚子里的做法，还不能完全把腥和膻利用起来，有点糟蹋就是了。不过说起来，味道倒也不错。”
说着，张劲再次睁开眼睛，露出一副贱贱的笑容后，压低了嗓门，贼贼的说：
“而且我这汤还有一个好处！... -->>
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