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肉，剁成肉末倒也不是不可以，先费力切成薄片，再切成丝，然后再切成肉丁，最后再拿两把刀，用马蹄刀法剁，肯定能剁成肉末。
问题是这活太费劲了，比配十几二十道菜都累人。
但他答应了，谁让周安是老板呢？
老板发话，他敢说不行？
吩咐完江涛，周安又吩咐刘超，“你去仓库搬一捆粉丝过来，大概估计一下够大家一餐吃的，然后赶紧用水泡上，记得用热水，要不然一时半会儿泡不好！”
“好！”
刘超答应一声，马上去仓库。
周安又对张顺说，“你去跟前台说，就说厨房里没菜了，如果再有客人上门，让她跟客人解释清楚，不能再点菜了！”
“哦，好！”
张顺得了吩咐，也马上小跑着去前厅。
这时候厨房里已经有人猜到周安准备做什么，比如陈发银、谭光、郭明等人，也还有人依然不明白周安要粉丝和肉末做什么？
“周总，你打算做蚂蚁上树？”
陈发银笑问。
周安无奈点头，“没办法了，咱们开饭店的，总不能去别的店吃工作餐吧？再说了，咱们这么多人，一般的小店也坐不下。”
肉末粉丝，又叫蚂蚁上树。
主料就是粉丝和肉末。
肉末放的多，一般味道都不会差，但肉末如果不多，还想做得美味，那就很考验手艺了。
这不，厨房里知道这道菜的几个厨师，已经有人在失笑摇头。
因为江涛那里的肉末实在是太少了，全部加起来也不到一斤，而店里员工几十，粉丝肯定要多，否则根本不够吃。
几两肉末，烧二十斤左右的粉丝，那能好吃吗？
这种念头，在他们亲眼目睹周安是怎么烧这道菜的时候，一点点改变。
肥瘦混杂的肉末加蒜泥炒香，这没什么特别，加水辣椒、黄豆酱、蚝油等调味料，也在他们意料之中。
但就算这样，那么多粉丝想烧出肉香味，那也不可能啊！
然后周安就让他们看到解决的办法——加高汤。
半桶高汤加进去，完全淹没大锅里的粉丝，然后加酱油、鸡精等其它调味料，一大锅粉丝在锅里煮得汤汁咕噜咕噜直冒泡，香气四溢。
等他们真正吃上这道菜的时候，就更惊讶了。
粉丝软而不烂，因为酱油，每一根粉丝都呈淡淡的金黄色，金黄中又点缀着一些肉末和水辣椒的红色，还有翠绿的葱花，卖相漂亮就不说了，关键是滋味一流。
虽然肉末很少，但很多人一开始以为根本吃不完的一大锅粉丝，很快就被一扫而空，根本不够吃。
特别是那些服务员和阿姨们，完全不掩饰她们的惊讶。
“这粉丝真好吃！”
“原来老板手艺这么好呀！他要是能天天给咱们做工作餐就好了……”
“嗤，你想得美！哪有老板天天做工作餐的？再说了，你看看菜单上老板的那些菜卖什么价！”
“本来还以为今晚没的吃了呢，看来菜都卖完了，还是件好事！要不然咱们哪有机会吃到这么好吃的粉丝？”
……
服务员和阿姨们的惊讶，都通过言语表现出来。
那些厨师称赞的也有，但没那些女人这般直白露骨，不过，他们的惊讶并不少，这从他们一边大口吃着，一边看向周安的眼神，就能感觉到。
惊讶、敬重、感慨等各种情绪。
他们虽然和周安在一个厨房里共事几个月了，但真正尝过周安手艺的，还真是屈指可数。
就算有尝过周安手艺的，尝的也是红烧羊肉、白切羊肉等大菜。
像蚂蚁上树这种只加一点肉末的“小菜”，他们还真没尝过。
他们都是懂行的，知道能把大菜烧好很难，但能把“小菜”也烧好的难度却是更大
肉，剁成肉末倒也不是不可以，先费力切成薄片，再切成丝，然后再切成肉丁，最后再拿两把刀，用马蹄刀法剁，肯定能剁成肉末。
问题是这活太费劲了，比配十几二十道菜都累人。
但他答应了，谁让周安是老板呢？
老板发话，他敢说不行？
吩咐完江涛，周安又吩咐刘超，“你去仓库搬一捆粉丝过来，大概估计一下够大家一餐吃的，然后赶紧用水泡上，记得用热水，要不然一时半会儿泡不好！”
“好！”
刘超答应一声，马上去仓库。
周安又对张顺说，“你去跟前台说，就说厨房里没菜了，如果再有客人上门，让她跟客人解释清楚，不能再点菜了！”
“哦，好！”
张顺得了吩咐，也马上小跑着去前厅。
这时候厨房里已经有人猜到周安准备做什么，比如陈发银、谭光、郭明等人，也还有人依然不明白周安要粉丝和肉末做什么？
“周总，你打算做蚂蚁上树？”
陈发银笑问。
周安无奈点头，“没办法了，咱们开饭店的，总不能去别的店吃工作餐吧？再说了，咱们这么多人，一般的小店也坐不下。”
肉末粉丝，又叫蚂蚁上树。
主料就是粉丝和肉末。
肉末放的多，一般味道都不会差，但肉末如果不多，还想做得美味，那就很考验手艺了。
这不，厨房里知道这道菜的几个厨师，已经有人在失笑摇头。
因为江涛那里的肉末实在是太少了，全部加起来也不到一斤，而店里员工几十，粉丝肯定要多，否则根本不够吃。
几两肉末，烧二十斤左右的粉丝，那能好吃吗？
这种念头，在他们亲眼目睹周安是怎么烧这道菜的时候，一点点改变。
肥瘦混杂的肉末加蒜泥炒香，这没什么特别，加水辣椒、黄豆酱、蚝油等调味料，也在他们意料之中。
但就算这样，那么多粉丝想烧出肉香味，那也不可能啊！
然后周安就让他们看到解决的办法——加高汤。
半桶高汤加进去，完全淹没大锅里的粉丝，然后加酱油、鸡精等其它调味料，一大锅粉丝在锅里煮得汤汁咕噜咕噜直冒泡，香气四溢。
等他们真正吃上这道菜的时候，就更惊讶了。
粉丝软而不烂，因为酱油，每一根粉丝都呈淡淡的金黄色，金黄中又点缀着一些肉末和水辣椒的红色，还有翠绿的葱花，卖相漂亮就不说了，关键是滋味一流。
虽然肉末很少，但很多人一开始以为根本吃不完的一大锅粉丝，很快就被一扫而空，根本不够吃。
特别是那些服务员和阿姨们，完全不掩饰她们的惊讶。
“这粉丝真好吃！”
“原来老板手艺这么好呀！他要是能天天给咱们做工作餐就好了……”
“嗤，你想得美！哪有老板天天做工作餐的？再说了，你看看菜单上老板的那些菜卖什么价！”
“本来还以为今晚没的吃了呢，看来菜都卖完了，还是件好事！要不然咱们哪有机会吃到这么好吃的粉丝？”
……
服务员和阿姨们的惊讶，都通过言语表现出来。
那些厨师称赞的也有，但没那些女人这般直白露骨，不过，他们的惊讶并不少，这从他们一边大口吃着，一边看向周安的眼神，就能感觉到。
惊讶、敬重、感慨等各种情绪。
他们虽然和周安在一个厨房里共事几个月了，但真正尝过周安手艺的，还真是屈指可数。
就算有尝过周安手艺的，尝的也是红烧羊肉、白切羊肉等大菜。
像蚂蚁上树这种只加一点肉末的“小菜”，他们还真没尝过。
他们都是懂行的，知道能把大菜烧好很难，但能把“小菜”也烧好的难度却是更大