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bsp; 别说太子爷，就说这次参赛的选手来说，哪个不是各地大酒楼大餐馆出来的名厨？
连他们平时都不屑一顾的路边摊吃食，如今从太子爷的口中说出，并且是作为大赛比试题目之一，那震惊程度可谓不小。
“肃静。肃静。”监管官拍着巴掌示意大家安静。“可能大家对这道题充满疑问。本宫一直觉得，既然都说民以食为天，那么这个‘食’有多重要就毋庸置疑了。对民众来说，酒楼里才有的山珍海味实乃遥不可及的存在，而每日都能经常吃到口中的食物才是
让他们生命中最最重要的东西。美食不分等级，不同于奢华的宫廷菜谱，草根中也有让人流连不绝的美食。今日，本宫出的这一道题，便是让大家返璞归真，做一道最简单却最不易的民间美食。”
楼景恩一番话说得不疾不徐，听完他的话，众人都觉得很有道理，这才渐渐安静下来。
米麒麟见楼景恩的表情平淡，觉得这可能真的是他对美食的理念吧。
不然，怎么这么巧，他说的话和那日，她与楼景桓在闹市吃肉夹馍时说的那些话不谋而合呢。
楼景恩故意不与米麒麟目光对视，他害怕看了她自己的心思会被她看穿。
他总不能说自己旁敲侧击问琴星问出来的吧，那样好像有些太缠人的感觉……
比赛鼓声响起，十位选手进了厨房。
厨房很显然又经过了一番休整，多余的灶台案板已经被撤走，刚刚好留了和选手人数相同的灶台。
相邻的两个位置之间还用隔板相隔，生怕旁边人偷师似的。
主办方是事先知道楼景恩的题目的，所以每个灶台旁边还多了一个烙桶，里面已经装好了木炭。
米麒麟在脑海中已经统筹规划了一番，她得找出最省时不费力的做法，这对大厨来说也是一种考验。
毕竟食物的口味可是会随着待机时间的变化而变化的。
肉夹馍的讲究在于馍一出锅要立刻夹肉。
所谓“宁要肉等馍，不要馍等肉”，说的就是这个。
若是等待时间太长，汤汁渗入馍里会让皮软，那便享受不到那种外脆里嫩的香脆感和热乎劲儿。
白吉馍自然是需要先发面才做的，但即便如此，有两柱香的时间就够了。
倒是炖肉比较麻烦，所以这第一步，米麒麟要先炖肉。
米麒麟取了两块肥瘦交织，色泽粉红的五花肉豪爽地切成几大块。
这也是讲究之一，只有大块的肉炖汤的时候才更入味更香软，出锅后切碎的时候才会很听话地被切得碎碎糯糯的，且饱含汁水。
五花肉切块后放入一口已经烧开了水的大锅，焯一下后捞出。
换一口锅将加入高汤，料酒，盐，酱油，桂皮，八角，花椒等基本卤料，大火烧开后转小火慢慢炖制。
这个火候非常重要，肉要炖透、炖烂，充分入味儿是需要时间的。
按说地道的腊汁肉甚至需要整晚上的时间来炖着闷着，可比赛不可能占用那么长时间，米麒麟估摸着一个多时辰就差不多了。
所以，为了弥补不足，她在调味上下了一番功夫。选了十几种香料调料，仔细品味，调配，各种比例非常精准。
bsp; 别说太子爷，就说这次参赛的选手来说，哪个不是各地大酒楼大餐馆出来的名厨？
连他们平时都不屑一顾的路边摊吃食，如今从太子爷的口中说出，并且是作为大赛比试题目之一，那震惊程度可谓不小。
“肃静。肃静。”监管官拍着巴掌示意大家安静。“可能大家对这道题充满疑问。本宫一直觉得，既然都说民以食为天，那么这个‘食’有多重要就毋庸置疑了。对民众来说，酒楼里才有的山珍海味实乃遥不可及的存在，而每日都能经常吃到口中的食物才是
让他们生命中最最重要的东西。美食不分等级，不同于奢华的宫廷菜谱，草根中也有让人流连不绝的美食。今日，本宫出的这一道题，便是让大家返璞归真，做一道最简单却最不易的民间美食。”
楼景恩一番话说得不疾不徐，听完他的话，众人都觉得很有道理，这才渐渐安静下来。
米麒麟见楼景恩的表情平淡，觉得这可能真的是他对美食的理念吧。
不然，怎么这么巧，他说的话和那日，她与楼景桓在闹市吃肉夹馍时说的那些话不谋而合呢。
楼景恩故意不与米麒麟目光对视，他害怕看了她自己的心思会被她看穿。
他总不能说自己旁敲侧击问琴星问出来的吧，那样好像有些太缠人的感觉……
比赛鼓声响起，十位选手进了厨房。
厨房很显然又经过了一番休整，多余的灶台案板已经被撤走，刚刚好留了和选手人数相同的灶台。
相邻的两个位置之间还用隔板相隔，生怕旁边人偷师似的。
主办方是事先知道楼景恩的题目的，所以每个灶台旁边还多了一个烙桶，里面已经装好了木炭。
米麒麟在脑海中已经统筹规划了一番，她得找出最省时不费力的做法，这对大厨来说也是一种考验。
毕竟食物的口味可是会随着待机时间的变化而变化的。
肉夹馍的讲究在于馍一出锅要立刻夹肉。
所谓“宁要肉等馍，不要馍等肉”，说的就是这个。
若是等待时间太长，汤汁渗入馍里会让皮软，那便享受不到那种外脆里嫩的香脆感和热乎劲儿。
白吉馍自然是需要先发面才做的，但即便如此，有两柱香的时间就够了。
倒是炖肉比较麻烦，所以这第一步，米麒麟要先炖肉。
米麒麟取了两块肥瘦交织，色泽粉红的五花肉豪爽地切成几大块。
这也是讲究之一，只有大块的肉炖汤的时候才更入味更香软，出锅后切碎的时候才会很听话地被切得碎碎糯糯的，且饱含汁水。
五花肉切块后放入一口已经烧开了水的大锅，焯一下后捞出。
换一口锅将加入高汤，料酒，盐，酱油，桂皮，八角，花椒等基本卤料，大火烧开后转小火慢慢炖制。
这个火候非常重要，肉要炖透、炖烂，充分入味儿是需要时间的。
按说地道的腊汁肉甚至需要整晚上的时间来炖着闷着，可比赛不可能占用那么长时间，米麒麟估摸着一个多时辰就差不多了。
所以，为了弥补不足，她在调味上下了一番功夫。选了十几种香料调料，仔细品味，调配，各种比例非常精准。